Окрошка - салқын сорпаның бір түрі. Бұл тағам әдетте көктемде және жаздың ыстық күндерінде алғашқы жаңа піскен көкөністерден дайындалады. Окрошканың рецептері өте көп: саңырауқұлақтармен, теңіз өнімдерімен, жемістермен вариациялар бар, бірақ көпшілік сүйетін окрошканың дәстүрлі түрлері де ұмытылмайды: квас, айран немесе сарысуда.
Окрошка квасқа
Төрт қайнатылған жұмыртқа мен төрт картопты қабығынан алып, текшелерге кесіңіз. Бір топ аскөк, ақжелкен мен жасыл пиязды ұсақтаңыз. Үш қиярды ұсақтап тураңыз. Үш жүз елу грамм қайнатылған сиыр етін төртбұрыштап тураймыз. Барлық дайындалған ингредиенттерді терең ыдысқа салыңыз, оған шамамен екі стакан орташа майлы қаймақ, жарты шай қасық тұз және қыша, бір шөкім қант қосыңыз. Ыдыс-аяқтың мазмұнын жақсылап араластырыңыз және уыт немесе крекер негізінде дайындалған екі литр үй квасын құйыңыз. Үйде жасалған квас болмаған жағдайда, сіз арнайы окрошкаға арналған сатып алынған арнайы сатып ала аласыз.
Окрошка айранға
Картоп пен жұмыртқаны қайнатыңыз. Текшелер түрінде екі жаңа қияр, картоп және жұмыртқа, алты дана шалғам, төрт жүз грамм ветчина түрінде ұнтақтаңыз. Бірнеше аскөк сабағын ұсақтаңыз. Бір литр айранды эмаль табаға құйып, окрошканың барлық компоненттерін біріктіріңіз. Тұз және араластырыңыз.
Сарысуы бар қарапайым окрошка
Туреенде үш салат қияры мен төрт жүз грамм шұжық немесе шұжық, бес стакан сарысу, кішкене тұз қосып араластырыңыз. Қызмет көрсету кезінде кез-келген туралған шөптерге себіңіз.
