Күріш - бұл әлем халқының жартысынан көбінің күнделікті тамақтануының негізі. Азия дәстүрлі түрде күріштің отаны болып саналады, өйткені дәл қазіргі Таиланд пен Вьетнамда күріш мәдениеті алғаш өсірілді.
Күріш әлем халықтарының аспаздық дәстүрлерінде жетекші орындардың бірін алады. Жоғары тағамдық құндылығы және басқа өнімдермен оңай үйлесімділігі күріштің маңызды қасиеттері болып табылады. Күріш адам ағзасына өте пайдалы, өйткені онымен энергия шығындары толтырылып қана қоймайды, сонымен қатар белоктар, көмірсулар мен минералдардың едәуір бөлігі келеді, сонымен бірге оның құрамында май өте аз.
Күріш дәні неғұрлым көп өңделген болса, онда минералдар мен дәрумендер аз қалады. Күріштің құрылымы алуан түрлілігіне қарамастан бірдей.
Медициналық тәжірибеде күріш әрқашан ас қорыту жүйесінің бұзылуларын емдеуде қолданылған. Бұл сонымен қатар диареяға көмектеседі. Сонымен қатар, күріш кебегін жеу GI қатерлі ісігінің қаупін азайтуға көмектеседі деген болжамдар бар.
Тиаминнің жетіспеушілігі көбінесе ақ күрішті жейтін адамдар арасында жиі кездеседі. Алайда қоңыр күрішті өңдеу кезінде сақталатын осындай пайдалы кебектің қабығында кальций мен темірдің сіңуін тежейтін фит қышқылы сияқты кейбір зиянды заттар да бар.
Күріштің құрамында едәуір мөлшерде болатын крахмал сіңіп, баяу қорытылады, осылайша глюкозаның тұрақты қорын қамтамасыз етеді және бұл қант диабетімен ауыратындардағы қандағы қант деңгейін бақылауға мүмкіндік береді.
Күріш - бұл глютенсіз дақыл, сондықтан бидайға төзімсіздікке (ішек инфантилизмі, целиакия немесе Гертер-Хейбнер ауруы) өте пайдалы. Бұл нәрестелер үшін өте маңызды, өйткені оларда ішек ферменттерінің белсенділігі әлі дамымаған және глютен қосылған ботқа целиакия ауруын қоздыруы мүмкін. Қосымша тамақтану ережелеріне сәйкес, балаға сүттегі күріш ботқасы беріледі, өйткені сүт оны көптеген ақуыздармен, минералдармен және дәрумендермен байытады, сонымен қатар оны дәмді етеді. Бұл диетологтар кішкентай балаларға ұсынатын күріш ботқасы. Бірақ оны 4, 5 айдан ерте енгізу керек. Сирек жағдайларда оны екі айдан бастап, көбінесе регургитациямен басқаруға болады. Қосымша тамақтану бір шай қасықтың кішкене бөліктерінен басталады.
Ораза ұстайтын күріш күндерін көптеген диетологтар ұсынады. Күріште аз мөлшерде натрий бар (ол ағзадағы сұйықтықты сақтай алады), бірақ калий көп (ол натрийдің бөлінуіне ықпал етеді), сонымен қатар 8 маңызды аминқышқылдары да күріш дәндерінің құрамына кіреді. Дене салмағының 1 кг-ға дейін жеңіл жоғалту үшін аптасына бір рет өзіңізге күріш күнін ұйымдастырсаңыз жеткілікті - артық сұйықтық және метаболизмнің соңғы өнімдері.
