Қызыл барқыт торты - бұл әлемге әйгілі губка торты, ол өзінің торттарының ерекше боялуымен ерекшеленеді - ашық қызылдан қызыл-қоңыр реңкке дейін. Бұл түс қамырға тағамдық бояғыш қосу арқылы қол жеткізіледі. Салмақ ретінде қаймақ ірімшігінің кілегейі дәстүрлі түрде қолданылады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 250 г бидай ұны;
- - 300 г қант;
- - 240 мл сары май (рецепт төменде);
- - 115 г сары май;
- - 2 тауық жұмыртқасы;
- - 15 г какао ұнтағы;
- - 1 шай қасық пісіру ұнтағы, сода және 6% алма сірке суы;
- - ұсақ тұздың 1/2 шай қасық;
- - пышақтың ұшындағы ванилин;
- - қызыл тағамдық бояғыш (бояу түріне байланысты 1/2 шай қасықтан 2 ас қасыққа дейін).
- Крем үшін:
- - 400 мл кілегей, 33% май;
- - 250 г маскарпонон ірімшігі;
- - 220 г ірімшік;
- - 110 г қант құмы;
- - 3/4 шай қасық ванильді қант.
- Айранға арналған:
- - майлылығы 3% 240 мл сүт немесе айран;
- - 1 ас қасық. қасық алма сірке сірке суы немесе лимон шырыны.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сары майды дайындаңыз. Ол үшін сүтті немесе айранды сірке суымен (жаңа сығылған лимон шырынын) араластырып, 10 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Бидай ұнын електен өткізіп, ұнтақ, тұз және какао ұнтағын араластырыңыз. Майды тоңазытқыштан алыңыз да, оны біраз уақыт жұмсартыңыз. Содан кейін оны араластырғышпен немесе араластырғышпен бірнеше минут ішінде төмен жылдамдықпен шайқаңыз.
2-қадам
Көпіртілген сары майға түйіршіктелген қант қосып, үлпілдек кілегейлі масса болғанша ұруды жалғастырыңыз. Алдымен бір тауық жұмыртқасын қосып, екіншісінде араластырып шайқаңыз, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Ванилинді, содан кейін қызыл түсті бояғышты қосыңыз. Оның мөлшерін пакеттегі нұсқауларға сәйкес өлшеген дұрыс. Қоспаны қайтадан шайқаңыз - бояғыш еруі керек. Ұнды ақырын араластырып, алдын ала дайындалған сары май құйыңыз. Пісіру содасын алма сірке суымен сөндіріп, партияның соңында қамырға араластырыңыз.
3-қадам
Пешті 175 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісірме табақты (жақсырақ бөлінген) аздап маймен майлап, пергамент қағаздың ішіне салыңыз. Қамырдың жартысын қалыпқа құйып, пештің ортаңғы сөресінде жарты сағат пісіріңіз. Тұмшапештен ыдысты алып, тортты сәл салқындатыңыз.
4-қадам
Торттарды қалыптан алыңыз, толығымен суытыңыз, полиэтиленмен орап, тоңазытқышта 60 минутқа қойыңыз. Екінші қабықты дәл осылай пісіріңіз. Салқындатылған торттарды тоңазытқыштан алыңыз. Фильмді жайып, ұзын өткір пышақпен немесе арнайы жіппен әр негізді ұзына бойына 2 бөлікке кесіңіз.
5-қадам
Кремді дайындаңыз, ол үшін маскарпон мен ірімшікті араластырыңыз, оларды миксердің төмен жылдамдығымен тегіс болғанға дейін шайқаңыз, қант ұнтағы мен ванильді қантты қосыңыз, тағы да аздап шайқаңыз. Ауыр кремді араластырыңыз және қоспасы жеткілікті қалың және тегіс болғанша шайқауды жалғастырыңыз. Торттарды сары маймен қабаттаңыз, бірінің үстіне бірін салыңыз. Кремнің қалдықтарымен үстіңгі жағы мен жағын майлаңыз, өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.
