Кәдімгі өнімнен жасалған талғампаз торттың рецепті - бұл жаңа нәрсе. Кәдімгі асқабақтың ингредиенттердің біріне айналғанын қонақтар болжамаса керек. Бұл нағыз аспаздық приключение! Пісірілмеген ұнтақталған қамыр хош иісті нәзік толтырғышпен бірге кез-келген талғампаздарға өшпес әсер қалдырады
Бұл қажетті
- Асқабақ - 500 г.
- Май -125 г.
- Бидай ұны - 250 г.
- Тұз - ½ шай қасық
- Коньяк - 75 мл
- Жұмыртқаның сарысы - 6 дана.
- Түйіршіктелген қант - 300 г.
- Ұнтақталған даршын - ½ шай қасық
- Ұнтақталған зімбір - ½ шай қасық
- Үгітілген лимон қабығы - 1 шай қасық
- Кілегей 30-33% - 140 мл
- Су - 100 мл
Нұсқаулық
1-қадам
Асқабақтың қабығын аршып, тұқыммен кесіңіз, тілімдерге бөліңіз. Сіз оны қос қазандықта (20-25 минут) пісіре аласыз, немесе жай ғана пісіруге немесе қайнатуға болады. Тазартылған целлюлозаға 400 грамм қажет.
2-қадам
Қамырды дайындаңыз: салқын сары майды, ұнды, тұзды қосып, барлығын пышақпен бірге үгінділер пайда болғанға дейін тураңыз. Егер сізде блендер болса, оны қолданған дұрыс. Сарысы, коньяк және 100 мл-ге жуық өте суық су қосыңыз. Қамырды өте тез илеңіз, полиэтилен пленкамен орап, тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Толтырғышты дайындау: асқабақ, коньяк, дәмдеуіштер мен қантты блендер немесе шанышқы көмегімен езеді. Нәзік үккіштің көмегімен лимоннан дәмді алып тастаңыз, оған сарылардың қалған бөлігін, оған кілегей қосып, бәрін асқабақ пюресі араластырыңыз.
4-қадам
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, тортқа негіз жасау үшін шеттерін бойлай басып, кішкене жақтары бар кең ыдысқа салыңыз. Негіздің ісінуіне жол бермеу үшін оны шанышқымен бірнеше жерден тесіп, бұршақты жоғарғы жағына құйыңыз. Біз 200 градуста 10 минут пісіреміз, бұршақты шығарамыз және 180 градусқа тағы 5-10 минут пісіреміз.
5-қадам
Біз пештен алынған қамырмен бірге пішінді шығарамыз, оған толтырманы құйып, тағы 30 минут пісіреміз (толтыру толығымен қатып қалуы керек). Дайын тортты толығымен салқындатыңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз. Қажет болса, қант ұнтағын себіңіз.
