Шанги Оралда және Сібірде кең таралған. Бұл тағам қаймақ, картоп, сүзбе әр түрлі жайылған ұннан жасалған тоқаштардан тұрады. Бұл рецептте біз қаймақ пен картоп қосылған шангиді дайындаймыз.
Бұл қажетті
- - 300 мл сүт
- - 30 г жаңа ашытқы
- - 100 г қант
- - 400 г бидай ұны
- - 3 жұмыртқаның сарысы
- - 200 г май
- - 500 г картоп
- - ½ шай қасық тұз
- - 120 г қаймақ
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қамырды дайындау керек. Ол үшін ашытқыны қантпен жылы сүтте ерітіп, оған ұн қосып, жақсылап араластырып, екі еселенгенше жылы жерге қою керек.
2-қадам
Қамыр көтеріліп жатқанда, сарысын қантпен қосып, ақ түспен ұнтақтау керек.
3-қадам
Қамырға тұз, сарысы-қант массасын, қалған ұнды және еріген майды қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Қамыр алдымен жабысқақ болады, бірақ содан кейін тостағанның бүйірінен бос болады. Қамыры бар ыдыстарды зығыр сүлгімен жауып, жылы жерге 2 сағат қою керек. Осы уақыт аралығында қамырды бір рет илеу керек.
4-қадам
Қамыр жақындап келе жатқанда, сізге спрэд жасау керек. Мұны істеу үшін оны қайнатыңыз, қыздырыңыз, сүт қосылған май қосып, қалың пюре түрінде шайқаңыз.
5-қадам
Пісіру парағын сары маймен майлаңыз. Пайда болған қамырдан шанги жасаңыз. Жұмыртқаның көлеміндегі бөлігін жұлып алып, оны тығыз шарикке айналдырып, саусақтарыңызбен диаметрі 8-10 см болатын жалпақ тортқа илеңіз. Пісірме табаққа салыңыз да, шангиді тағы 30 минут ұстаңыз. шай қасық, картоп пюресі бар тоқаштарды жағыңыз. Қаймақты шанышқымен жайып, картопқа жұқа қабатпен щеткамен салыңыз.
6-қадам
Пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салып, шамамен 20 минут пісіру керек.
7-қадам
Дайын шанги еріген сары маймен майланып, 30 минут сүлгімен оралуы керек.
