Гемоглобин - қызыл қан жасушаларында кездесетін қан протеині. Ол ағзаның барлық тіндеріне өкпеден оттегін жеткізуге қатысады. Егер қан құрамында гемоглобин жеткіліксіз болса, кейбір органдарда оттегі жетіспеуі мүмкін. Ұқсас жағдай әр түрлі анемиялардан және басқа аурулардан, сондай-ақ кейбір жарақаттардан туындауы мүмкін. Темірге бай тағамдарды, сонымен қатар С және В12 дәрумендерін жеу қандағы гемоглобиннің мөлшерін жоғарылатуы мүмкін.
Анемия кезінде ұсынылатын тағамдар
Гемоглобинді көбейте отырып, темірге бай тағамдарды жеп қана қоймай, оның сіңуіне ықпал ететін С және В12 дәрумендеріне бай тағамдарды да қосу маңызды. Дәрігерлер қызыл ет пен ішек-қарын, әсіресе бауыр, балық және теңіз өнімдерін, қырыққабаттың әр түрін - брокколи, ақ қырыққабат, гүлді қырыққабатты, сондай-ақ бұршақ және тұтас дәнді дақылдарды жеуге кеңес береді. Алма, жүзім, құлпынай, шабдалы сияқты көптеген жемістер де темірдің жақсы көзі болып табылады. Төмен гемоглобинмен және сәбіз, қызылша, шпинат сияқты көкөністермен пайдалы.
Қойдың бауыр паштеті
Жануарлардың темір көздерінің ең жақсы көздерінің бірі - бауыр. Қойдың бауыр паштеті дәмді және хош иісті болып шығады. Ол үшін алыңыз:
- 2 тілім бекон;
- 250 грамм қойдың бауыры;
- 25 грамм сары май;
- 1 бас пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық томат пастасы;
- 2 ас қасық коньяк;
- 50 мл қою қаймақ.
Сары майды кастрюльге ерітіп, туралған беконды пісіріңіз. Тазартылған сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Беконмен еріген майға пияз бен сарымсақты жұмсақ болғанша қуырыңыз. Туралған, жуылған және кептірілген қойдың бауырын қосыңыз. Оны 4-5 минут қуырыңыз, оған томат пастасы мен коньяк қосып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Кремді құйыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Блендермен тегіс, тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, стаканға немесе сазды ыдысқа жіберіп, суытыңыз. Егер сіз паштетті бір-екі күннен ұзақ сақтағыңыз келсе, бетіне еріген майды құйып, жайғастырыңыз.
Ораза ұстаушылар, вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін бұршақ дақылдары ақуыздың да, темірдің де жақсы көзі болып табылады. Бұл өткір сәбіз және жасымық сорпасын көріңіз. Ол үшін сізге қажет:
- 150 грамм құрғақ қызыл жасымық;
- 2 шай қасық зире тұқымы;
- 2 ас қасық зәйтүн майы;
- кептірілген чили үлпектері;
- 600 грамм қабығы мен үгітілген сәбіз;
- 1 литр көкөніс сорпасы;
- 125 мл сиыр немесе соя сүті.
Үлкен түбі бар кастрюльді орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Зире мен чилиді оған тән иіс пайда болғанға дейін қуырыңыз. Дәмдеуіштердің жартысын алып тастап, бір жағына қойыңыз. Сары май құйыңыз, сәбіз, жасымық, сүт және сорпаны қосыңыз. Қайнатыңыз. Өртті минимумға дейін азайтып, сорпаны 15-20 минут қайнатыңыз, жасымық жұмсақ болып, сәбіз жұмсақ болады. Блендермен пюре алыңыз да, жиынтыққа себіңіз.
