Палау - негізгі ингредиенттері күріш пен ет болатын ең танымал тағамдардың бірі. Алайда көптеген ұлттық тағамдар осы өнімдерден басқа тағамдар дайындайды, мысалы, Италияда - бұзау етімен рисотто, ал Грецияда - сиыр мен асқабақпен муссака.
Ет пен асқабақ муссакасын жасау үшін мыналарды алыңыз:
- 0,5 кг сиыр еті;
- 3 ас қасық күріш;
- 0,5 кг асқабақ целлюлозасы;
- 2 үлкен қызанақ;
- 1 бас пияз;
- 1 ас қасық май;
- зәйтүн майы;
- ұнтақталған қара бұрыш және тұз.
Сиыр етін кішкене текшелерге кесіңіз. Сары майды кастрюльге қыздырыңыз және оған ет қуырыңыз. Содан кейін оны жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, сиыр етін 15-20 минут қайнатыңыз.
Күрішті бөлек ыдыста жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, оған жарма қосып, шамамен 5 минут қайнатыңыз. Асқабақты дайындаңыз. Жемістерді тазалап, тұқымдарды алып тастаңыз. Целлюлозаны жұқа тілімдерге кесіңіз. Пиязды да қабығынан аршып, тураңыз. Көкөністерді зәйтүн майына жеке-жеке қайнатыңыз.
Етті, қуырылған пиязды және күрішті біріктіріңіз. Табаның бүйірлерін маймен майлап, асқабақтың жартысын, содан кейін ет пен күріш қабатын, тағы да асқабақты салыңыз. Қызанақты сақиналарға бөліп, ыдыстың үстіне қойыңыз. Сорпаны сиыр еті кастрюльге тағаммен қайнатылған асханадан құйыңыз. Барлығын тұз бен бұрыш қосып, алдын ала қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
Муссаканы ыстық етіп беріңіз, туралған ақжелкенге себіңіз.
Үндістанда күрішті тауық пен карри қосып дайындайды. Бұл өте дәмді және ащы тағам, оны дайындау үшін сізге қажет:
- 300 г тауық еті;
- 100 г күріш;
- 2 ас қасық карри тұздығы;
1 шай қасық карри ұнтағы
- 2 ас қасық сары май;
- тұз.
Кеудеге кішкене текшелермен кесіңіз. Оларды ыдысқа салыңыз да, етті ұнтақ пен карри тұздығымен біріктіріңіз. Тауықты салқын жерде 1 сағат маринадтауға қалдырыңыз.
Сары майды табада ерітіп, ондағы тауық етін аздап қуырыңыз. Содан кейін күрішті жайып, оны май мен мөлдір сіңдірілгенге дейін жіберіңіз. Етті және күрішті жағу үшін ыстық су қосыңыз. Қақпақты жауып, қайнатыңыз. Содан кейін оны алып тастап, тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
Тауық еті бар күріш және карри сізге ашытылмаған шелпектермен ыстық керек.
Бұзау мен жасыл бұршақ қосылған ризотто - бұл дәмді және қанағаттанарлық тағам, оны дайындау үшін сізге қажет:
- 1 стакан күріш;
- 0,5 кг бұзау;
- жасыл бұршақтан консервіленген 0, 5 банка;
- 2 жұмыртқа;
- ¼ стакан ауыр қаймақ;
- 2 стакан ет сорпасы;
- 100 г пармезан ірімшігі;
- ұнтақталған қара бұрыш және тұз;
- итальяндық шөптер.
Күрішті салқын сумен шайыңыз, дуршлагпен бүктеңіз. Бұл стаканда артық су болуы үшін қажет. Жарманы таза сүлгімен жайып, күрішті құрғатыңыз.
Пиязды тазалап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Өсімдік майын қыздырыңыз және оған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін оған кептірілген күрішті қосып, күріш мөлдір болғанша шайқаңыз. Ет сорпасын табаға құйыңыз, массаны қайнатыңыз, содан кейін өртті азайтыңыз. Қақпақты табаға салыңыз да, күрішті 15 минуттай жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Етті ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін оны күрішпен араластырыңыз, жасыл бұршақ қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, майланған пісірме табаққа салыңыз.
Жұмыртқаны аздап шайқаңыз. Кілегей, кептірілген итальян шөптерін қосып, мұқият араластырыңыз. Жұмыртқа-кілегей массасын ыдысқа құйыңыз, үгітілген Пармезанмен себіңіз және ыстық пешке 15 минут қойыңыз. Ризоттоға ыстықтай қызмет етіңіз.
