Жаңа жылдық ең жақсы тағам - алдын-ала дайындауға болатын тағам. Өйткені, мереке басталуға аз уақыт қалғанда қызба дайындыққа емес, жеке күтімге барған жөн. Мұндай жаңа жылдық тағамдар - баклажан мен ірімшіктің «мұнарасы». Оның басқа да жақсы қасиеттері бар - ол жарқын, хош иісті, дәмді және вегетариандықтарға жарамды.
Бұл қажетті
- - 2 орташа баклажан;
- - 1 қызыл болгар бұрышы;
- - 1 сары немесе жасыл цуккини;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 бас қызыл тәтті пияз;
- - 1 ас қасық капера;
- - 2 ас қасық зәйтүн;
- - 25 г күлгін насыбайгүл жапырақтары;
- - 300 г ешкі ірімшігі;
- - зәйтүн майы;
- - тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды бірдей, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Зәйтүн майын қыздырыңыз және тілімдерді бір қабатқа қуырыңыз. Табадан әр партияны алып жатқанда, артық майды сіңіру үшін шеңберлерді қағаз шай сүлгісіне салыңыз.
2-қадам
Бұрышты жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және етін текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, пиязды және қиярды тураңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Баклажандар максимум қуырылған табаның астындағы отты көбейтіп, аздап май қосып, туралған көкөністерді 3-5 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Бальзам сірке суын қосып, буланғанға дейін пісіріңіз.
3-қадам
Қызанақты төртке бөліп, көкөністердің қалған бөлігін табаға салыңыз, отты орташа деңгейге дейін азайтып, тағы 3-4 минут қуырыңыз. Өрттен алыңыз, сәл салқындатыңыз және капермен, ірімшікпен, кесілген зәйтүнмен және туралған насыбайгүл жапырақтарымен лақтырыңыз.
4-қадам
Кішкентай отқа төзімді ыдыстарды алыңыз да, түбін баклажан кесектерімен сызыңыз, ірімшік қосылған көкөністер қабатын, содан кейін қайтадан баклажан қабатын салыңыз және тостаған толығымен толғанға дейін. Соңғы қабат баклажан болуы керек. «Мұнараны» жинау кезінде қабаттарға тығыз болатындай етіп басыңыз.
5-қадам
Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз. 12-15 минут пісіріңіз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз, мұнараларды науаға салыңыз, пленкамен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
