ХІХ ғасырдың аяғында «буфет» сөзі орыстардың есеңгіреуін тудырды. Ал бұл не? Кейбіреулер оны Швецияда жасалған жиһаз деп ойлады. Басқалары ұлттық швед тағамдары туралы ойлады. Бұлар да, басқалар да қателесті. ХХІ ғасырда бәрі фуршеттің кафелерде, барларда, мейрамханаларда қызмет көрсетудің ерекше түрі екенін біледі.
Тағамдар мен тағамдар өте әртүрлі болуы мүмкін, көбінесе швед асханасына қатысы жоқ. Туристер осылайша қойылған тағамның артықшылығы мен артықшылығын қатты айтады. Көптеген банкеттер, мерекелер, мерейтойлар фуршеттің көмегімен ұйымдастырылады. Бірақ мұнда артықшылықтардан басқа кемшіліктер де бар. Егер сіз қонақтарды шақырып, фуршет ұйымдастырғыңыз келсе, келесі нюанстарға назар аударыңыз.
Фуршеттің қызмет ету ерекшеліктері:
1. Әр түрлі тісбасарлар, канаптар, салаттар және басқа да тағамдармен дастарқан жайлауға орын жеткілікті болуы керек.
2. Үй иесіне үнемі жаңа ыдыс-аяқ киіп, лас ыдыстарды алып кетудің қажеті жоқ. Қонақтар келген кезде фуршет толығымен дайын болуы керек.
3. Аз уақыт ішінде көп адамға қызмет көрсетуге болады. Әр адам мәзірді өзінің талғамына қарай таңдайды.
4. Уақыт қонақтарға аз қызмет көрсетуге кетеді. әркім өзіне қызмет етеді.
5. Түрлі тағамдардың кең ассортименті болуы керек. Тамақты дайындау көп уақыт пен күш жұмсауды қажет етеді.
6. Өкінішке орай, сіз әрқашан қонақтардың нақты санын біле бермейсіз. Қажет болғаннан көп тағам дайындалуы мүмкін. Келесі күні тамақ дәмді жоғалтады, ескіреді және жел болады.
7. Тісбасарлар мен салаттарды мезгіл-мезгіл жаңартып отыру қажет болады.
8. Егер сіз ыстық сэндвичтер дайындаған болсаңыз, олар салқындаған кезде оларды қыздыру қажет болады.
9. Әдетте, фуршетте сусындар мен алкоголь ұсынылмайды. Біз оларды әр қонаққа бөлек құюымыз керек.
10. Ет пен балыққа арналған тіскебасарларды бір табаққа қоюға болмайды.
11. Ыдыс-аяқтың алуан түрін дайындау қажет емес. Сіз қонақтарды тек десерт пен жеміс-жидекке шақыра аласыз. Бұл жағдайда бәрі алдын-ала келісіледі, үстелге әр түрлі десерттер салынған табақтар қойылады: торт, суфле, тәтті пирогтар, пломбалардың барлық түрлерімен толтырылған тартлеттер және әр түрлі жемістер салынған табақтар. Мұнда шай мен кофенің бірнеше түрін салыңыз. Қант пен кәмпитті ұмытпаңыз.
Әдемі безендірілген фуршет достық кездесуге немесе мерекелік кешке хош иіс бере алады.
