Сіз көксеркеден балықтың дәмді сорпасын дайындай аласыз, бұл тағам дайындау мен қол жетімсіз өнімдер туралы арнайы білімді қажет етпейді. Барлығы өте қарапайым және қарапайым, және оның нәтижесі үй шаруашылығымен бағаланады.
Құрамы:
- Шортан - 400 г;
- Картоп - 4 түйнек;
- Пияз пиязы - 2 дана;
- Тары жармасы - 50 г;
- Ақжелкен тамыры - 1 дана;
- Тары ұны - 2 шай қасық;
- Май - 30 г;
- Бұрыш бұршағы;
- Үстел сірке суы (3%) - 1,5 шай қасық;
- Ұнтақталған зире - ¼ шай қасық;
- Ұнтақталған қара бұрыш, тұз.
Дайындық:
- Балықты жақсылап жуыңыз, қабыршақты және теріні алып тастаңыз, ішектің және желбезектердің барлығын алыңыз, қайтадан ағын сумен жуыңыз, ірі кесектерге бөліңіз, басын қалдырыңыз.
- Көксеркенің қабығынан тазартылған кесектерін терең кастрюльге салыңыз, оған салқын су, тұз бен бұрыш құйыңыз, лавр жапырағы, картоп тұқымын қосып, орташа отқа қойыңыз. 25 минутқа шыдаңыз.
- Дайын сорпаны мұқият сүзіп, балықты сүйектен сұрыптаңыз, үлкен бөліктерін бөліктерге бөліңіз.
- Картопты, сәбізді және ақжелкеннің тамырын жақсылап жуыңыз, содан кейін бәрін кішкене шеңберге кесіңіз.
- Пиязды қабығынан аршып, жіңішке жарты сақиналарға турап, бөлек ыдысқа салыңыз да, үстіне сірке суын құйыңыз.
- Пияз мен сәбізді алдын ала қыздырылған табаға маймен салыңыз, үнемі араластырыңыз, шамамен 4 минут қуырыңыз.
- Сүзілген сорпаны қайтадан қайнатыңыз.
- Алдын ала сұрыпталған тары жармасын жақсылап шайып, балық сорпасына құйыңыз, орташа температурада шамамен 7 минут пісіріңіз.
- Кәстрөлге дайындалған картоп кружкаларын, бұрыш бұршағын және қажетті мөлшердегі тұзды салыңыз. Төмен температурада тағы 20 минут ұстаңыз. Сорпа пісірілгеннен кейін, оған балықтың сүйексіз бөліктерін жіберіңіз.