Итальяндық пирогтар - дәмді, хош иісті, дәмді. Бұл тағамды көбінесе жабық пицца немесе кальцон деп атайды. Дәстүр бойынша бұл пирог жарты ай түрінде жасалады.
Бұл қажетті
-
- 500 грамм бидай ұны;
- 30 грамм жаңа ашытқы;
- 250 миллилитр су;
- 60 грамм сары май;
- 200 грамм рикотта ірімшігі;
- 200 грамм моцарелла ірімшігі;
- 100 грамм пармезан ірімшігі;
- 2 жұмыртқа;
- Шошқа етінен ысталған 4 шұжық;
- тұз
- бұрыш;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Итальяндық пирогтарға арналған қамырды дайын күйінде сатып алуға болады, бірақ оны өзіңіз жасағаныңыз абзал. Мұны істеу үшін терең ыдыс дайындаңыз, оған қамыр илейсіз, кастрюль өте қолайлы. Оған ұн мен тұзды араластырыңыз, ұнды алдымен електен өткізіңіз. Орталықта депрессия жасаңыз. Оған ашытқыны ұсақтаңыз. Онда жылы судың бір бөлігін және тағы біраз ұн қосыңыз. Қасықпен араластырыңыз. Сізде қазір ашытқы бар. Кәстрөлді сүлгімен немесе қақпақпен жауып, жылы жерге 15 минуттай қойыңыз, содан кейін қалған су мен еріген шошқа майын қосыңыз. Енді сіз қамыр илей аласыз. Оны ыдыстың түбіне жабысуды тоқтатқанша жақсылап араластырыңыз. Қайтадан сүлгімен жауып, қамырдың дұрыс орналасуы үшін оны жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Қамыр аяқталғаннан кейін оны төрт тең бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын доп етіп жасаңыз, содан кейін дөңгелекті дөңгелекке айналдырыңыз. Сүлгімен жауып, бір сағатқа қайта отырыңыз. Енді толтыруға кірісетін кез келді. Рикотта ірімшігін жұмыртқамен араластырып, туралған ақжелкен қосыңыз. Пармезанды орташа үккіште үккіште өткізіп, сол ыдысқа салыңыз. Шошқа шұжықтарын кішкене текшелерге, ал моцарелла жұқа жолақтарға кесіңіз. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз және жаңа ұнтақталған қара бұрышпен мол себіңіз. Итальяндық пирогтарға арналған құю дайын.
3-қадам
Толтырманы қамырдың үстіне тек шелпектің жартысын жауып тұратындай етіп жайыңыз да, екінші жартысын үстіне жауып, шеттерін мықтап басыңыз. Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйып, пирожныйларды қызарғанша қуырыңыз. Аяқталған пирогтарды саңылаулы қасықпен алыңыз және артық майларды кетіру үшін қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Пеште пирогтарды да пісіруге болады. Олар 20 минут ішінде дайын болады.
