Ежелгі дәуірден бастап Ресейде квас сүйікті болды. Әрине, қазір бұл сусынды кез-келген дүкеннен сатып алуға болады. Бірақ бұл нақты бола ма? Бірақ квасты өз қолыңызбен ең қарапайым және табиғи өнімдерден жасасаңыз ше?
Тіпті ең кең таралған квастың өзін әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Бірақ негізі бірдей: нан, ашытқы және қант. Лимон, мейіз, жидектер мен шөптер түріндегі қосымша компоненттер тек осы сусынның әртүрлілігін ерекше көрсетеді.
Дәстүрлі нан квасы
Қажетті: 3 литр су, 2 ас қасық. қасық мейіз, 1 қара бидай наны, 1 стакан қант, 20 г ашытқы.
Кесілген нанды микротолқынды пешке немесе пешке кептіріңіз. Осы уақытта суды қайнатыңыз. Кәстрөлге қайнаған суға құйылған крутондарды құйыңыз, қақпағын жауып, суытыңыз. Осыдан кейін суды сүзіп, қалған ингредиенттерді қосыңыз (қант пен ашытқы), ерігенше араластырыңыз және жылы жерге 10 сағат қойыңыз. Жуылған мейізді бұрын дайындалған таза және құрғақ банкаларға құйыңыз, стартер дақылын құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз және суық жерге 2 күн жіберіңіз.
Лимон қосылған квас
Құрамы: 3-3, 5 литр су, 400 г қара нан, 20 г ашытқы, жарты лимон, 1 стакан қант, 1 ас қасық. қасық мейіз.
Алдыңғы рецепттегідей, крутондарды дайындаңыз. Оларды кастрюльге салыңыз да, салқын қайнатылған сумен жабыңыз. Қақпағын жабыңыз және 5-6 сағат тұндырыңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіп, оған жарты лимоннан сығылған ашытқы, қант және шырын қосыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және 6 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Осыдан кейін, квасты сүзіп, дайындалған контейнерге жоғарғы жағына дейін құйыңыз. Әр ыдысқа жуылған және кептірілген мейіздерді уыспен қосыңыз. Қақпақтарды жауып, салқын жерде 2-3 күн сақтаңыз.
Итмұрын квасы
Сізге қажет: 3 литр су, 0,5 кг итмұрын, 15 г ашытқы, 1 стакан қант, 2-3 тілім қара нан, жарты лимон.
Итмұрын шайып, езіп, қантпен араластырыңыз. Қайнаған су құйыңыз, жылы суға сұйылтылған нан мен ашытқыны, лимон шырынын қосыңыз. Араластырыңыз, жабыңыз және жылы жерге бірнеше сағат қойыңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіп, контейнерлерге құйыңыз, жабыңыз және қараңғы, салқын жерге 3 күн қойыңыз.
Тимьянмен квас
Құрамы: 1 литр дайын дәстүрлі үй квасы, 20 г құрғақ шөп тимьяны, ¼ стакан қант.
Дайындау: кастрюльге 1 стақан квас құйыңыз, кептірілген тимьян, қант қосыңыз, 2 минут қайнатыңыз. Квастың қалған бөлігін құйып, 10-12 сағат тұндыруға қалдырыңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіп, ыдысқа құйып, 1-2 күн салқындатыңыз.
Зығыр тұқымдары бар квас
Сізге қажет: 3 литр су, 500 г қара бидай наны, 1 стакан қант, 1, 5 ас қасық. бидай ұны, 1 ас қасық қасық. ас қасық картоп тұқымы, 15 г ашытқы.
Наннан крутондар жасаңыз. Олардың үстіне қайнаған су құйып, бөлме температурасында 4 сағат ұстаңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіңіз, ұнмен жылы суға сұйылтылған қант, картоп тұқымын, ашытқыны қосыңыз. Араластырып, 12 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Қайта сүзіп, таза контейнерлерге құйыңыз. Екі күн бойы қақпақты және суықта жабыңыз.
