Пісірменің құрамына шоколадтан жасалған және іші бос шелпектер жатады. Толтыру қазірдің өзінде осы нәзіктіктің дәмін көргісі келетіндердің қиялына байланысты. Негізінде олар тәтті, тұзды, тіпті етке толы болуы мүмкін. Бұл рецептте аузыңыздағы балмұздақ ериді, пиритеролды толтырады.
Бұл қажетті
- - 1600 мл сүт;
- - 255 г қуырылған жаңғақ;
- - 555 г қант;
- - 8 жұмыртқа;
- - 25 мл ваниль сығындысы;
- - 175 г сары май;
- - 410 г қара шоколад;
- - 55 мл ликер;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен сізге балмұздақ жасау керек. Ол үшін фундукты тазалап, жақсылап турау керек. Бір литр сүтті кішкене кастрюльге қайнатыңыз, отты өшіріңіз. 3 жұмыртқа алыңыз, оларды жарты қантпен араластырыңыз, содан кейін ақырын ыстық сүтке құйыңыз.
2-қадам
Қоспаны шамамен 4 минут отқа қойыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Кәстрөлге ваниль мен жаңғақ қосып, салқындатып, тоңазытқышқа 5 сағат қойыңыз.
3-қадам
Содан кейін салқындатылған массаны пластикалық ыдысқа жіберіп, 3 сағатқа мұздатқышқа салыңыз, кейде балмұздақ біртекті болуы үшін оны араластыру қажет.
4-қадам
Тұздықты жасау үшін түбі қатты кастрюльде 1 стакан сүтті қанттың екінші жартысымен араластырыңыз, содан кейін 2 ас қасық сары май қосып, кішкене отты қосыңыз.
5-қадам
12 минуттан кейін бөліктерге бөлінген шоколад пен ванилинді сүтке салыңыз, шоколад толығымен ерігенше пісіріңіз. Содан кейін ликерді құйып араластырыңыз, отты өшіріңіз, тұздықты салқындатыңыз.
6-қадам
Кішкене кастрюльде қалған 1 стакан сүт, май, тұзды қыздырыңыз, отты өшіріңіз. Барлық ұнды құйып, біртекті масса алынғанша жақсылап араластырыңыз, содан кейін 5 жұмыртқаны бір-бірлеп қосыңыз, алынған қамырды араластырғышпен шайқаңыз.
7-қадам
Үлкен қасықты пайдаланып, грек жаңғағының мөлшеріндей қамыр бөліктерін пісіру парағына қойып, өте жақсы қыздырылған пешке салыңыз.
8-қадам
Алдымен профереролдарды қатты отта пісіріңіз, содан кейін 18 минуттан кейін өртті азайтып, тағы 12 минут пісіруді жалғастырыңыз.
9-қадам
Дайын профитеролдарды алыңыз, сәл салқындатыңыз, әрқайсысында кішкене кесінді жасаңыз және торттың ішін дайын балмұздақпен толтырыңыз, ыдысқа ауыстырыңыз және үстіне шоколад тұздығын құйыңыз.
