Бауыр - бұл өте пайдалы қосымша өнім. Ол темір, мыс, дәрумендер, калий, натрий, кальций, магний және басқа да пайдалы заттарға бай. Бауырды таңдағанда, сіз оның түсіне назар аударуыңыз керек: жас жануарларда ол жеңіл реңкке ие. Минималды пленкалары бар дәл осындай (жеңіл) кесектерге артықшылық берген дұрыс. Кесілген жақсы бауыр тегіс және ылғалды, біртекті, бос және нәзік құрылымға ие. Бауырды одан әрі аспаздық өңдеуге алдын-ала дайындауға қабықшалар мен өт жолдарын кетірудің көп уақытты кезеңі кіреді.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз мұздатылған бауыр сатып алған болсаңыз, онда пленканы одан ерітпестен алып тастауға тырысыңыз. Керісінше, оны тек аздап жібіту керек, содан кейін пленкаларды алу процесі өте оңай болады. Алдын ала бауырдың бір бөлігін сумен жақсылап жуу керек. Фильмді алып тастағаннан кейін және оны жібіткеннен кейін қайтадан шайыңыз.
2-қадам
Егер салқындатылған бауырды пленкалардан тазарту қажет болса, онда рәсім басқаша болады. Бауырды ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Оны 2-3 минут жылы суға салыңыз. Содан кейін бауырды судан алыңыз да, бауыр бөлігін кесу тақтасына салыңыз, бір жағынан пленканың кішкене бөлігін алып тастаңыз (қырқыңыз). Бас бармақты бауыр мен пленка арасына қойыңыз және пленканы абайлап алып тастаңыз, оны бүкіл бөлігінен алыңыз.
3-қадам
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қабыршақтарды шешпес бұрын бауыр бөлігінің бетін ірі тұзбен себуге және аздап ысқылауға кеңес береді. Сонымен қатар, бауырдан пленкаларды шығару процесі жеңілдейді.
4-қадам
Егер сізде үлкен тамырлары бар бауыр бөлігіне тап болсаңыз, онда сіз дайын тағамның нәзік құрылымын бұзбауы үшін, мүмкін болса, олардың барлығын алып тастауға тура келеді. Бауырдағы тамырларды тазарту үшін оны өт жолдары мен қан тамырлары бойымен кесу арқылы кішкене бөліктерге бөліңіз. Өткір пышақпен кесіп, бауырдан мұқият бөліп, осылайша ашылған тамырлардағы пленкаларды алыңыз.
5-қадам
Фильмді шошқа бауырынан бөлуге арналған келесі нұсқаулар бар. Немесе бауырдың бір бөлігін ыстық суға 20-30 секунд қойыңыз, немесе оны қайнаған сумен күйдіріңіз. Осы процедурадан кейін пленкаларды жоғарыда сипатталған әдіспен бауырдан оңай ажыратуға болады (2-тармақ).
