Сыра Ежелгі Египетте қолданылған, ежелгі әлсіз алкогольдік сусындардың біріне жатады. Бүгінгі күні әлемнің көптеген елдерінде сыраға үлкен сұраныс бар, бұл оны үлкен көлемде шығаруға әкеледі. Алайда, бұл сусынның барлық сорттары жоғары сапалы және дәмді емес.
Сүзілмеген және сүзгіден өткен сыраны тірі етіңіз
Сапалы тірі сыра табиғи уыт, құлмақ, сыра қайнатқышының арнайы ашытқысы мен судан жасалған. Сонымен қатар, өзін-өзі құрметтейтін көптеген сыра қайнатушылар әдетте артезиан құдықтарындағы суды пайдаланады. Сыраны қайнату - бұл 1,5-тен 3 сағатқа дейін созылатын көп сатылы процесс. Бірақ нәтиже - сыра ашытқысының қалған бөлігіне байланысты сәл бұлыңғыр түске ие дәмді тірі сусын.
Мұндай сусынның құндылығы - оның жаңа дәмі бар және құрамында пайдалы заттар бар. Рас, ол өте қысқа мерзімде сақталады - екі сағаттан кейін тірі сыра өзінің дәмін өзгерте бастайды. Жабық күйде оны тек 7 күн сақтауға болады, содан кейін ол мерзімі өткен деп саналады. Барлық стандарттарға сәйкес қайнатылған тірі сыра ең дәмді ғана емес, сонымен қатар ең пайдалы болып саналады.
Ресейде мұндай сыра көбінесе қыста, оған сұраныс аз болған кезде сатылады. Оны Чехия мен Германиядағы кафелерде, мейрамханаларда және сыра зауыттарында табуға болады.
Алайда, оны шығару тиімді емес, сондықтан мұндай сыра көбінесе сүзгілеуге ұшырайды. Осы процестің нәтижесінде сыра ашытқы қалдықтарын жоғалтады және ашық сары реңкке ие болады. Мұндай сыра сәл ұзағырақ сақталады - шамамен бір ай, бірақ фильтрсіз қоректік заттардың құрамы жағынан жоғалады.
Сапалы тірі сыра арзан емес, өйткені өндірушіге оны арзан бағамен сату тиімсіз. Әрине, қымбатшылық керемет дәмнің кепілі емес, бірақ арзан баға сізді сырадан бас тартуға мәжбүр етеді.
Пастерленген сыра
Сыраның сақталу мерзімін арттыру үшін өндірушілер сүзілген сусынды пастеризацияға ұшыратады. Бұл процесс сыраны көбейтуге болатын микроорганизмдерді жою үшін шамамен 80 ° C дейін қыздыруды қамтиды.
Нәтижесінде алкогольдік ішімдікте пайдалы ештеңе қалмайды, бірақ мұндай сыраны бөтелкелерде және банкада бірнеше ай бойы сақтауға болады. Бұл дүкен сөрелерінде жиі кездесетін нәрсе. Осы себептен бөтелкедегі сыра құйма сыраға қарағанда әлдеқайда зиянды. Сонымен қатар, бөтелкеде көптеген бактериялар бар, одан да көп банк саңылауы бар.
Пастерленген фильтрмен маскирлейтін тым арзан сыра судан, алкогольден және синтетикалық ұнтақтан жасалған. Сондықтан, көбірек сатып алуға үміттеніп, осындай сусынға ақша үнемдеу ниеті өте ауыр зардаптарға, соның ішінде улануға дейін әкелуі мүмкін.
Қара және ашық сыра
Егер өндіруші өндіріс технологиясын қатаң сақтап, табиғи ингредиенттерді қолданса, сыраның осы екі түрінің сапасы шамамен бірдей. Айырмашылық тек талғамға байланысты, өйткені қара сыра үшін уыт қуырылады, сондықтан сусынның түсі қызғылт. Ал жартылай қара сыраны алу үшін қуырылған және кәдімгі уыт қоспасы қолданылады.
