Сүзілмеген сырада пайдалы заттардың кешені бар, оның дәмі жеңіл сорттарға қарағанда бай. Тек осы сусынды көп мөлшерде қолдану зиян тигізеді. Сыра алкоголизмін емдеу қиын.
Сүзуден өтпеген сырада көп қоректік заттар мен дәрумендер сақталады. Оның дәмі қаныққан, бірақ сыртқы түрі сәл бұлыңғыр. Сүзу және пастерлеу өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарта алады, бірақ қосымша өңдеу нәтижесінде минералдар мен витаминдердің едәуір бөлігі жоғалады. Нағыз сүзгіден өткізілмеген сыра бөтелкелерге немесе бөтелкелерге құйылады. Сіз оны өз сыра қайнататын зауыты бар мейрамханаларда немесе барларда көруге болады.
Пісіру және сүзу
Сыраны дайындаудың негізгі ингредиенттері - тазартылған су, уыт, ашытқы және құлмақ. Олар белгілі бір пропорцияларда араласып, ашытудың бірнеше кезеңінен өтеді.
Кәдімгі сыра айқындық үшін тазартылады. Өнеркәсіптік өндірісте сүзу сыра ашытқысын қосқанда ашыту өнімдерін кетіру үшін қолданылады. Сусын жеңілдейді, бірақ ол өзінің дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Фильтрсіз тірі сыра бірнеше күн ғана сақталады, сүзу жарамдылық мерзімін екі аптаға дейін ұзартады.
Сақтау мерзімін арттыру үшін сусын пастерленген. Консервіленген сыраны әр түрлі консерванттар қосудың арқасында бір жылға дейін сатуға болады.
Сүзілмеген сыраның құрамы мен артықшылығы
Онда:
- органикалық қышқыл;
- дәрумендер;
- минералды элементтер;
- сыра ашытқысы;
- ферменттер;
Сыра ашытқысында аминқышқылдарының кешені бар. Бұл заттар метаболизм процестеріне жақсы әсер етеді. Уыттың ұсақ бөлшектері ас қорыту жүйесіне оң әсер етеді. Хмустың тыныштандыратын әсері бар, бұл әсіресе стресс кезінде маңызды.
Сусын аз мөлшерде жүрек жүйесіне пайдалы, қан қысымын қалыпқа келтіреді, инсулин өндірісін жоғарылатады және қандағы қант мөлшерін азайтады. Халықтық медицинада сусын шашты нығайту құралы ретінде қолданылады, маска құрамына кіреді, ал қыздырғанда жөтелге қолданылады.
Сүзілмеген сыраның зияны
Орташа мөлшерде сүзілмеген сыра тек денсаулыққа пайдалы болады, бірақ
оны теріс пайдалану алкогольге тәуелділіктің пайда болуына әкеледі. Алкогольдің аздығына қарамастан, сыраны үнемі тұтыну тез тәуелділікке айналады. Бұл жағдайда сүзілмеген сыраның зияны кез келген басқа алкогольдік сусынмен бірдей. Бауыр ең көп зардап шегеді, бұған қоса мидың жұмысының нашарлауы және соның салдарынан деградация байқалады.
Сүзілмеген сыраның қауіптілігі, оны көпшіліктің алкогольдік сусын ретінде қабылдамауында, ол қол жетімді, оны тіскебасарсыз ішуге болады. Наркологтар сыраның алкоголизмін емдеу қиын деп санайды.
