Дәмді, шырынды етті қиналмай дайындаудың тамаша тәсілі - сиыр еті мен шошқа етін жеңге бүтіндей қуыру. Тағам хош иісті, нәзік болып шығады және кез-келген гарнирмен үйлеседі.
Жеңімен пісірілген бал қосылған шошқа еті
Осы рецепт бойынша шошқа етін дайындау үшін сізге қажет:
- шошқа еті - 1,5 кг;
- сарымсақ - 6 түйір;
- лавр жапырағы - 5 дана;
- бал - 1, 5 ас қасық;
- қыша - 1, 5 ас қасық;
- құрғақ қызыл шарап - 100 мл;
- тұз - дәміне қарай;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- кориандр бұршақ - дәміне қарай.
Алдымен сіз сарымсақты тазалап, тілімдерге кесуіңіз керек. Шошқа етін жуып, кептіру керек, етке ұсақ кесектер жасап, сарымсақ тәрелкелеріне салып, оларға лавр жапырақтарын салу керек. Содан кейін сізге тұз бен бұрыштың екі түрін араластыру керек. Етті терең ыдысқа салыңыз және дәмдеуіш қоспамен мұқият сүртіңіз.
Қышаны балмен бөлек араластырыңыз, мұқият араластырыңыз және ет бөлігін глазурмен құйыңыз, қоспасы сарымсақпен кесілген жерлерге енетініне көз жеткізіңіз. Содан кейін, етді кориандрмен себіңіз және тұздыққа арналған пленкамен ораңыз. Ет неғұрлым ұзақ маринадталған болса, тағам соғұрлым нәзік және шырынды болады.
Пешті 180 ° C температураға дейін қыздыру керек және оған жеңіне шошқа еті бар пісіру парағын қою керек. Пісіру кезінде босатылған шырын пісіру парағына түспеуі үшін жеңтің шеттерін мықтап байлаңыз (бұл шырын гарнирге құйылуы мүмкін). 50 минуттан кейін жеңді кесіп, шошқа етін тағы 30 минут пісіріп, алтын қоңыр қабықты қалыптастыру керек.
Жеңге сиыр еті
Сиыр еті - ет әбден құрғақ, сондықтан оны пісіргенде шырынды болып шықпайды. Бұл етді жеңге пісіру оның кеуіп кетуіне жол бермейді.
Дәмді сиыр етін дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- сиыр еті - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- соя тұздығы - 3 ас қасық;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- ұнтақталған паприка - 1 шай қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- дәміне қарай тұз.
Алдымен пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Терең ыдыста пиязды маймен, бұрышпен, тұзбен және соя тұздығымен араластырыңыз (оны тұзбен асырмау маңызды, өйткені соя тұздығы әдетте өте тұзды). Ет тұздыққа батырылады және бөлме температурасында бір сағаттай маринадталады.
Содан кейін жеңді алып, оған етді пиязбен бірге қою керек. Шеттерін мұқият бекітіп, 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және шамамен бір сағат пісіріңіз. 20 мин ішінде дайын болғанға дейін жеңді ашып, етті мезгіл-мезгіл көзге түсіп тұратын шырынмен суарған дұрыс.
Осылайша дайындалған сиыр еті өте нәзік және хош иісті болады. Соя соусы тағамға жеңіл дәмді дәмді қосады, ал пісірілгеннен кейін маринадталған пияз гарнирге керемет қосымша болады.
