Шоколадты глазурь көбінесе какаодан жасалады. Дегенмен, оны шынымен «шоколадты» мұздану әлдеқайда дәмді, бай және консистенциясы икемді болып шыққанына қарамастан, оны шоколадтан дайындау оңайырақ. Оның үстіне, оны жасау үшін оған тек екі ингредиент қажет.
Бұл қажетті
- - 100 г таза қара (қара) шоколад;
- - 3 ас қасық сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Ингредиенттеріңізді дайындаңыз. Назар аударыңыз, шоколад таза болуы керек, яғни жаңғақтар, мейіз, түрлі қабаттар мен джемдер сияқты қоспаларсыз. Сондай-ақ, какао мөлшері ең жоғары қара шоколадты қолданған дұрыс - ол сапалы әрі дәмді болады. Қара шоколадты сүтке алмастыруға болмайды, өйткені дәмі қосылған сүттен «жуылады». Сіз кез-келген сүтті өзіңіз ала аласыз, бірақ ол қаншалықты майланған болса, сіздің глазуріңіздің дәмі соншалықты бай болады.
2-қадам
Шоколадты орташа бөліктерге бөліңіз (сіз шоколадтың бөлімдерін пайдалана аласыз, бірақ қажет емес) және ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Мұны істеу үшін сіз қарапайым металл тостақтарды да, глазурь жасау үшін арнайы тостақтарды да пайдалана аласыз. Олар әдетте мамандандырылған ас үй дүкендерінде сатылады.
3-қадам
Үш ас қасық сүт қосыңыз. Сүт дәміне қарай емес, консистенциясы үшін қосылады. Егер шоколад жай еріген болса, онда ол тез қалыңдап, қатаяды, сондықтан сіз пісірілген тағамдарды безендіруге уақыт таба алмайсыз. Сүт қосылған шоколадты мұздану қара шоколадтан гөрі сүтті шоколадты ұнататындар үшін өте қолайлы.
4-қадам
Су моншасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін кастрюльді алып, оны сумен толтырып, пештің үстіне қойып, қайнатыңыз. Табаның үстіне суға батып кетпес үшін және ингредиенттер буға айналуы үшін, сіз мұздатқышты дайындайтын ыдыстарды қойыңыз.
5-қадам
Аязды шоколад толығымен ерігенше тегіс, қалың массаға дейін араластырыңыз. Кесек жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
6-қадам
Ваннадан дайын глазурді алып тастаңыз және оны салқындатып, қоюлатпай, пісірілген тағамдардың үстіне құйыңыз. Глазурді өнімге біркелкі үлестіру үшін кәдімгі қасықты қолдануға болады, бірақ силикон щеткасын сатып алған дұрыс. Сізге ыдыс-аяқтағы глазурь қатып қалғанша өнімді тез жағу керек.
7-қадам
Аяз сіздің бөлікте толығымен қатаюын күтіңіз. Егер сіз асықпасаңыз және минуттан минутқа қонақтар күтпесеңіз, онда сіз кондитерлік өнімдерді кез-келген салқын жерде қалдыра аласыз. Егер сіз тағамға қызмет еткіңіз келсе, мұздатқыш тезірек жиналуы үшін безендірілген тоқашты тоңазытқышқа бірнеше минут қойыңыз.
8-қадам
Егер сіз шоколадта кептірілген жемістерді немесе жаңғақтарды дайындайтын болсаңыз, оған аз сүт қосқан дұрыс. Сонда сіздің шоколадты аязыңыз қалың әрі бай болады. Егер сіз, керісінше, жеңіл аяз жасағыңыз келсе (мысалы, печенье үшін), онда көбірек сүт қосыңыз.
