Макарон «ұялары» - бұл итальяндық макаронның танымал түрі, дәлірек айтсақ, бұл оның «ұяларға» оралған папарделле (кең, ұзын және жалпақ макарон) және таглиателли (ұзын және жалпақ, бірақ онша кең емес) тәрізді түрлері. Осы пішіннің арқасында макарон оңай толтырылады, сорпаға қосылады.
Бұл қажетті
-
- Ұсақталған ет салынған ұялар үшін:
- 300 г макарон «ұялары»;
- 500 г шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы;
- 150 г ірімшік;
- тәтті бұрыш.
- Саңырауқұлақтары бар «ұяларға»:
- Макарон өнімдерінің 10 «ұясы»;
- 1 бас пияз;
- 200 г сиыр еті;
- 150 г шампиньондар;
- 1 ас қасық. л. май;
- ақжелкен;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тартылған ет қосылған «ұялар»
Кем дегенде үш литр су құйыңыз, тұзды құйыңыз, қатты отта қайнатыңыз, отты азайтыңыз, «ұяларды» қайнаған суға салыңыз, баяу отта жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, ұяларды саңылаулы қасықпен алыңыз, олардың бар екеніне көз жеткізіңіз олардың пішінін мүмкіндігінше жақсы ұстаңыз. Фаршты ыдысқа салыңыз, пиязды майдалап тураңыз, болгар бұрышын текшелерге, тұз бен бұрышқа бөліп, жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Пісіру парағын маймен майлаңыз немесе пісіру үшін пергамент парағын қолданыңыз, ұяларды пісіру парағына салыңыз, әр ұяның ортасында депрессия жасаңыз, оларды пияз бен бұрыш қосылған тартылған етпен толтырыңыз. Пешті 180-200 ° C дейін қыздырыңыз, ұяларды пешке 15 минутқа салыңыз, ірімшікті үккіштен өткізіп, онымен ұяларды себіңіз және тағы 15 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтары бар «ұялар»
Кәстрөлге су құйыңыз, тұзды құйыңыз, қатты отта қайнатыңыз, отты азайтыңыз, «ұяларды» қайнаған суға салыңыз, 5 минут қайнатыңыз, жартылай дайын болғанша, «ұялар» сақталуы үшін саңылаулы қасықпен абайлап алыңыз. олардың пішіні мүмкіндігінше жақсы. Пісіру парағын маймен майлаңыз, оған «ұяларды» салыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды өте мұқият жуыңыз, майдалап тураңыз, пиязды кесіңіз. Қуыруға арналған табаны алыңыз, оған сары майды қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды аздап қуырыңыз, пиязды қосыңыз, араластырыңыз, тағы біраз қуырыңыз және оған тартылған ет, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз, отты азайтып, дайындыққа келтіріңіз.
5-қадам
«Ұяларға» кішкене ойықтар жасаңыз, саңырауқұлақтармен тартылған етті «ұяларға» салыңыз, ірімшікті үккіште ұсыныңыз, онымен «ұяларды» себіңіз. Пешті 180оС дейін қыздырыңыз, пісіру парағын пешке салыңыз да, 15 минут пісіріңіз. Шпательмен ақырын жайпақ табаққа салыңыз, ақжелкенді ұсақтап тураңыз, онымен ұяларды себіңіз.
6-қадам
Жұмыртқалары бар «ұялар»
Сүттегі бір тілім нанды жұмсартып, тартылған етті араластырыңыз, тауық жұмыртқасын, тұз, бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Ұяларды жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Пісіру парағын маймен майлап, үстіне «ұяларды» саңылаулы қасықпен салыңыз, әрқайсысының ортасына тартылған ет салыңыз, алдын ала қыздырылған пешке 15 минут қойыңыз.
7-қадам
Әр «ұяға» 1-2 бөдене жұмыртқасын құйыңыз, жұмыртқа «тартып» кететін етіп пешке тағы 10 минут салыңыз, пармезанды үккіштен өткізіп, оларды ұяларға себіңіз, ыстық күйде қызмет етіңіз.
