Макарон - бұл дәмді гарнир, ол кәдімгі және сүтті сорпаларға, кастрюльдер жасауға арналған тағам ретінде қолданылады. Бірақ, әрине, бұл өнімнің артықшылығы олардың құрамына кіретін нәрсеге байланысты. Сондықтан, макарон, вермишель немесе кеспе сатып алғанда, міндетті түрде пакеттегі ақпаратты оқып шығыңыз.
Макаронның құрамы
Ресейлік дүкендерден сатып алуға болатын макарондар мен макарон өнімдері, қай елде шығарылғанына қарамай, үш классқа бөлінеді. А класы тек қатты бидайдан жасалады, оны қатты деп атайды. В класына жататын макарон өнімдерін өндіру үшін қаттылығы орташа бидай, ал С класы үшін оның жұмсақ сорттары қолданылады. Макарон қамырына тиісті қаттылықтағы бидай ұнынан басқа хош иістендіргіштер, консерванттар, бояғыштар, сонымен қатар жұмыртқа және олардың туындылары, сарысуы мен сүті толық немесе құрғақ қосылуы мүмкін.
Спагетти сияқты өнімге келетін болсақ, олардың құрамы бойынша су мен ұннан басқа ештеңе болмауы керек. Қамырды басқа түстерге бояу үшін тек табиғи көкөністерден (сәбіз, асқабақ, қызанақ) помасса қолдануға рұқсат етіледі. Спагетти де екі сыныпта болады. 1-ші сыныптағы спагетти құрамына жоғары сапалы қатты ұн қосылуы керек, 2-ші сұрыпты өнімдерге бірінші сұрыпты ұн қолданылады. Ең пайдалысы - макарон мен спагетти, олардың құрамында тек қатты бидай мен су, төтенше жағдайда табиғи көкөніс шырыны бар.
Дурум макарондары мен ұн дұрыс тамақтанғысы келетін адамның диетасына қосылуы керек. Олар тіпті қант диабетімен ауыратындарға да пайдалы.
Макарон өнімдерінің пайдалы қасиеттері
Жоғары сапалы бидай мен судан тұратын премиум-макарон өнімдері жоғары концентрацияланған талшықтардың, күрделі көмірсулардың, көптеген микроэлементтер мен витаминдердің көзі болып табылады. В1 дәрумендерінің мөлшері оларда әсіресе көп. Макаронның құрамындағы қоректік заттар кешені қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, салмақ тастау процесін ынталандырады және жүректің ишемиялық ауруы қаупін азайтады. Мұндай макарон өнімдері терапевтік және салмақты азайтуға және тұрақтандыруға арналған көптеген диеталардың таптырмас компоненті болып табылады.
100 грамм макаронның энергетикалық құндылығы 350 ккал құрайды, оларда 12-14 грамм ақуыз, 1, 1-2 грамм май, 70 граммға жуық көмірсулар бар.
Спагетти және жоғары деңгейлі макарон өнімдерінде пайдалы көмірсулар - «баяу» қанттар бар, олар организмге толық сіңеді, май жасушаларына айналмай және май қоры түрінде қойылмайды. Олар бұлшықеттер мен бауырға арналған гликогеннің қажеттілігін толығымен қанағаттандырады. Сонымен қатар, мұндай макарон өнімдерінде триптофан амин қышқылы бар, ол серотониннің синтезіне қатысады, ол жақсы көңіл-күйді стимуляторлайды.
