Ежелгі дәуірден бастап орыс халқында нан туралы көптеген мақал-мәтелдер айтылған. «Нан - бәрінің басы», «Нан болса, түскі ас болады», «Нансыз ащы түскі ас», «Үйде нан жоқ болғандықтан, түскі ас уақыты жоқ», «Сіз болмайсыз нансыз және балсыз толық »- осы және басқа да көптеген сөздер осы өнімге деген құрмет сезімі туралы айтады. Неліктен нан диетаның маңызды бөлігі болып саналады?
Нанның пайдасы қандай?
Ғалым-диетологтар қызықты тұжырымға келді: қарапайым нан адамға қажетті барлық қоректік заттарды қамтиды екен. Бұл белоктар, көмірсулар; А, Е, В дәрумендері; тұздар мен минералдардың көп мөлшері - селен, магний, марганец, кремний, кобальт, мырыш, хлор, натрий, калий, темір, фосфор; және басқа көптеген микро және макро элементтер мен талшықтар.
Нанның көмегімен ғана адам күнделікті көмірсуларға деген қажеттіліктің 50%, ақуыздарға 1/3, фосфор, кальций, темір және В дәрумендеріне 60% -дан асады. Нан - бұл шамамен 30% күнделікті калория мөлшері.
Қандай нанды таңдау керек?
Шынында да, осы өнімнің әр түрлі сорттарының көптігімен кез-келген түрін таңдау өте қиын. Әрине, көбісі өз талғамдарын дамытып үлгерген - біреу қара бидай нанын, біреу - жайма орамды, ал біреу - тек дәнді нан немесе кебек қосылған нан алады.
Қандай әртүрлілікті таңдасаңыз да, әрдайым жер қыртысына назар аударыңыз. Нанның ең пайдалы компоненті - ол. Балалық шақта сіздердің көпшілігіңіз үйге жаңа, ыстық бөлке әкеле отырып, қытырлақ қабықты тістеуге азғырыла алмадыңыз. Сіз интуитивті түрде оның пайдалылығын түсіндіңіз, өйткені бұл антиоксиданттардың көзі болып табылатын және құрамында ұнтаққа қарағанда пайдалы қосылыстар бар жер қыртысы. Жер қыртысының пайдалы қасиеттері склероздың және көптеген қатерлі ісіктердің дамуына қарсы тұруға көмектеседі.
Бірақ кез-келген қабық пайдалы емес: тек жақсы пісірілген, ашық-қоңыр түсті ғана осы қасиеттерге ие. Пісірілмеген немесе керісінше күйдірілген қабық денсаулыққа кері әсерін тигізуі мүмкін, әсіресе асқазан-ішек жолдары проблемалары бар адамдарда.
Нанның әр түрлі ауруларға пайдасы
Әр түрлі аурулардан зардап шегетін адамдар үшін диетологтар нанның әр түрін жеуге кеңес береді. Мысалы, бірінші және екінші сортты бидай наны, сондай-ақ кебекпен, йодпен немесе лактозамен бірге жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратындарға өте қолайлы.
Атеросклероз кезінде соя немесе қарақұмық жармасы бар нан ең пайдалы болады - бұл элементтер қандағы холестерин деңгейін айтарлықтай төмендетуге көмектеседі. Өт жолдарының аурулары мен бауыр қызметінің бұзылуы кезінде нанды йодпен немесе теңіз балдырымен бірге жеген жөн.
