Дәмді әрі пайдалы тамақ дайындағанды жақсы көретін аспазшылар арасында Ресей нарығында саго сияқты салыстырмалы түрде жаңа өнім танымал болып келеді. Алайда, осы алақанның жүрегінен жасалған крахмалдан жасалған дәнді дақылдарды дайындау технологиясы туралы сұрақтар әлі де көп.
Бұл қажетті
-
- 1 стакан саго;
- 3-4 литр су;
- үлкен кастрюль;
- елеуіш немесе дуршлаг.
Нұсқаулық
1-қадам
Мақсатыңызға байланысты сагоны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.
Сагу ботқасы үшін жарманы алыңыз, сұрыптаңыз, содан кейін суық сумен шайыңыз. Қайнаған тұзды суға батырып, жартылай дайын болғанға дейін 30 минут қайнатыңыз. Ілініп қалмас үшін ара-тұра араластырыңыз. Жарманы жартылай қайнатқан кезде сагоны дуршлагке немесе елекке тастаңыз. Су ағып болғаннан кейін, жарманы ыдыстың жартысына жететіндей етіп кішкене кастрюльге салыңыз да, кішкене қақпақпен жабыңыз, сонда ол сагоны мықтап басады. Су моншасына салыңыз, 30 минут ішінде дайын болыңыз.
2-қадам
Саго толтыруларын дайындау үшін жарманы толық дайындыққа келтірудің қажеті жоқ, өйткені олар әлі де термиялық өңдеуден өтеді. Сондықтан алдыңғы қадамның қадамдарын қайталау керек, бірақ су ваннасын алып тастаңыз - сұрыпталған дәнді дақылдарды алыңыз, суық сумен жақсылап шайыңыз. Қайнаған тұздалған суға батырып, шамамен 30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Жарма мөлдір болған кезде оны елекке бүктеп, су ағып болғаннан кейін сіз түрлі пирогты толтыруларда сагоны қолдануға болады.
3-қадам
Сагу пудингі үшін келесі әдісті қолданыңыз: жарманы салқын сумен жауып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін сагоны електен немесе дуршлагтен алып тастаңыз да, артық су ағып кеткеннен кейін жарманы 2 стакан қайнаған сүтке салыңыз. 30-35 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Сагоның қайнамайтындығына көз жеткізіңіз.
4-қадам
Егер сіз рационда сагоны көп қолданатын болсаңыз, кейінірек уақытты үнемдеуге көмектесетін жан-жақты пісіру әдісі бар. Сагоны жоғарыда көрсетілген әдіс бойынша жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Жарманы сүзгіге немесе дуршлагқа тастаңыз. Суды ағызғаннан кейін, сагоны таза сүлгімен жайып, белді құрғатыңыз. Содан кейін сагоны ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Осылайша дайындалған жарманы одан әрі пісіру үшін қажет болған жағдайда пайдалануға болады.
