Баклажаннан мол өнім оңтүстікте жиналады. Бұл көкөніс әлемнің әр түкпірінде тұратын азаматтардың асханаларында құрметті орын алады. Адамдар қанша болса, сонша баклажан рецепті бар. Пеште пісірілген баклажан, баклажан уылдырығы және басқа тағамдар көпшілікке ұнайды. Баклажандардан қандай дәмді тағамдар дайындауға болады, оларды басқа қандай өнімдермен үйлестіруге болады?
Баклажанды дайындаудың негізгі әдісі - ұсақ туралған көкөніс бөліктерін пияз, сәбіз және болгар бұрышымен араластырып, қазанға қосып бұқтырады. Бұл қоспаны уылдырық деп атайды. Баклажаннан түрлі тағамдар дайындауға болады. Табиғатта бір ғана уылдырықтың түрлері көп. Оларды пеште қалай пісіруге болады? Мысалы, цуккини мен картоппен бірге.
Пеште баклажан дайындау үшін сізге қажет: бес орташа баклажан, жұп цуккини, картоптың бірдей мөлшері, үлкен сәбіз және пияз. Бір аскөк, бірнеше түйір сарымсақ, жарты стақан өсімдік майы, дәміне қарай тұз ыңғайлы болады. Жуылған және тазартылған цуккини мен картопты кішкене текшелерге кесіңіз, сонымен қатар баклажанды дайындаңыз. Оларды тазалап, суға батырудың қажеті жоқ.
Баклажанды тостағанға картоп пен күркемен араластыруға болады. Араластыру процесінде көкөністерді тұздау керек. Сіз оны пісіру парағына қабаттармен таратуға болады, содан кейін әр қабатты қосу керек. Көкөністерге үгітілген сәбіз бен жарты сақинаға туралған пиязды қосыңыз. Массаны өсімдік майымен толтырыңыз, содан кейін 20-25 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 10 минуттай пісіргеннен кейін көкөністерге майдалап туралған сарымсақ пен аскөк себіңіз.
Пеште пісірілген баклажан мен цуккини дәмді, бірақ калориясы төмен тағам. Баклажандар адам ағзасындағы майларды ыдырата алады, сондықтан бұл көкөністер қосымша фунттан арылғысы келетіндерге жиі ұсынылады. Цуккини бауыр, бүйрек, асқазан-ішек жолдары ауруларына пайдалы. Баклажандар неге жақсы және оларды пеште қалай пісіруге болады? Сіз білесіз бе, бұл көкөністе тағы не қызықтырады?
Піскен баклажан жемісі көбінесе сұр-жасыл немесе қоңыр-сары түске ие, алайда ашық күлгін және қою күлгін түске ие болатын піспеген баклажандарды жеген дұрыс. Толық піскен жемістер өрескел және дәмсіз болады. Айтпақшы, ботаникалық анықтамаға сәйкес, баклажан мүлдем көкөніс емес, түнгі гүлдер тұқымдасының жидегі.
