Крахмал пайдалы өнім болып саналады, сондықтан ол адам қызметінің әр түрлі саласында кең қолданылады. Бірақ дұрыс емес немесе шамадан тыс қолданған кезде керісінше процесс пайда болады.
Көкөніс крахмалының пайдасы
Көмірсулар - энергияның ең көп таралған көзі. Картоп крахмалында организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті күрделі формасы - полисахаридтер бар. Өнімді жиі пайдалану майлы тіндердің шөгуіне әкеледі деп қателеседі. Керісінше, бұл салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Жүгері крахмалының картоппен салыстырғанда айырмашылығы аз. Ол сәл жоғары калориялы екенін атап өткен жөн. 100 г өнімнің құрамында шамамен 330 ккал бар, бірақ ол адамдар үшін көп пайда әкеледі.
Неліктен картоп пен жүгері крахмалын қолдану пайдалы? Ең алдымен, олар:
- адамның иммунитетін қалыптастыруға және нығайтуға қатысуға;
- адамның күнделікті жұмысына қажетті энергияны өндіруге үлес қосу;
- бұлшықет талшықтарының жағдайы мен мидың жұмысын жақсарту;
- қандағы қант деңгейінің төмендеуі, сондықтан олар қант диабетімен ауыратындарға қолайлы;
- қабынуға қарсы процестердің дамуына қарсы тұру;
- организмде органикалық қышқылдардың түзілуіне қатысады.
Әрине, тұтыну деңгейі көптеген факторларға байланысты: жасына, жынысына, денсаулық жағдайына, ағзаның физиологиялық ерекшеліктеріне, жұмыспен қамтылуына және т.б. Тәжірибелі дәрігер теңгерімді тамақтануға қатысты кез-келген сұрақтарға кеңес береді және жауап береді.
Крахмал тұтынуға арналған кеңестер
Крахмал көзі болып табылатын өсімдік тағамдары ақылға қонымды мөлшерде тұтынылған кезде денеге зиян тигізбейді. Зақым картопты немесе жүгеріні химиялық немесе механикалық өңдеу кезінде алынған дайын өнімнен болады. Бұл жағдайда адамға қажетті қоректік заттар мен тағамдық талшықтар жоқ. Арам «дос» асхана үстелдерінде пайда болатын түрлі тағамдарды жасырады. Оларға жоғары сапалы ұннан, майонезден, кетчуптен дайындалған, өндірісіне белгілі бір мөлшерде крахмал қосылатын пісірілген тағамдар жатады.
Тиісті ассимиляция үшін сіз крахмалды ақуызды тағамдармен біріктірмеуіңіз керек. Әйтпесе, сілтілі қышқыл ақуызды өңдей бастайды, крахмалды қараусыз қалдырады. Бұл біртіндеп артық салмақтың себебі болатын май жасушаларының шөгуіне әкеледі. Өсімдік крахмалы бар тағамдарды қаймақ, кілегей, өсімдік майымен бірге беру ұсынылады. Бұл қосымша тағамның денсаулыққа пайдасы мен дәмін арттыруға көмектеседі.
