Куркума - Үндістанның оңтүстігінде өсетін зімбір тұқымдасы. Басқа атаулар - куркума, «сары тамыр». Бұл өсімдіктің төрт оннан астам түрі тамақ өнеркәсібінде және аспаздықта қолданылады. Турмериканың денсаулыққа пайдасы оны танымал дәстүрлі медицина етеді.
Куркума: жалпы ақпарат
Турмериканы Еуропаға араб саудагерлері орта ғасырларда әкелген. Ол кезде ол «үнді шафраны» деп аталды. Сіз куркума мен шафранның әр түрлі дәмдеуіштер екенін білгеніңіз жөн. Шафран - крокус гүлдерінің кептірілген компоненті, ал куркума - тамырсабақ.
Куркума, зімбір сияқты, барлық негізгі микроэлементтерді (темір, фосфор, йод, кальций) қамтиды. Олар мұнда өте аз мөлшерде қамтылған. Зауытта адам ағзасына емдік әсер ететін компоненттер де бар. Бұл эфир майлары. Куркума компоненттері арасында куркумин ерекше маңызды. Өнімге ашық сары түс беретін - ол. Куркумин ірімшік, май, йогурт, маргарин өндірісінде қолданылатын тағамдық қоспалар алу үшін қолданылады.
Дәрігерлер куркуманың компоненттік құрамына бұрыннан қызығушылық танытты. Өсімдікті құрайтын заттар сау жасушаларға әсер етпей ісік жасушаларын тежеуге қабілетті екен. Куркума негізіндегі препараттарды қолдану қатерлі ісіктердің пайда болуына жол бермейді. Ғалымдар бұл өсімдік ісіктердегі жаңа қан тамырларының өсуін тоқтатуы мүмкін деп болжайды.
Куркума: пайдалы қасиеттері және оларды дәрілік қолдану
Зауыт табиғи антисептикалық және бактерияға қарсы агент болып табылады. Куркума көбінесе күйіктер мен кесектерді дезинфекциялау үшін қолданылады. Бұл жанама әсерлер тудырмай, қабынуға көмектесетін күшті құрал. Куркуманы дұрыс қолдану қышымамен, псориазбен, экземамен ауыратын науқастардың жағдайын жеңілдетеді. Жараларды емдейді және зақымдалған терінің жаңаруына ықпал етеді.
Куркума пайда болған жасушаларды жою арқылы меланоманың дамуын тоқтатады.
Куркума гүлді қырыққабатпен үйлескенде қуық асты безінің қатерлі ісігінің дамуын болдырмайтындығы және ерлердің денсаулығына қатысты бірнеше басқа проблемаларды шешетіні дәлелденді.
Зауыт сонымен қатар бауырдың табиғи детоксикаторы болып саналады, мидағы амилоидты бляшек шөгінділерін алып тастау арқылы Альцгеймер ауруының дамуын тежейді. Куркума препараттарын қабылдау мидың жұмысын ынталандыруға және мидың жұмысын тоқтата алатын зиянды заттарды жоюға пайдалы.
Куркума балалардағы лейкемия қаупін азайтады.
Шығыс және халықтық медицинада куркума антидепрессант ретінде қолданылады.
Куркуманы қолданудың тағы бір бағыты - артрит емдеу.
Куркума препараттарының ұйқы безі қатерлі ісігіне әсері бойынша жақсы нәтижелер алынды.
Ғалымдар куркума бауыр мен ас қорыту ауруларын емдеуге болатындығын дәлелдеді. Куркумин өт қабын ынталандыруға белсенді қатысады, сондықтан оны кебулерге және газ өндірісінің жоғарылауына қолданады.
Куркума қан қысымын қалыпқа келтіреді, холестеринді төмендетеді, күйдіргішті жеңілдетеді. Ол жоғары сумен жылы сумен бірге қабылданады.
Ежелгі Үндістанда куркума косметологияда және денені тазарту үшін қолданылған, өйткені ол денені жасартуға қабілетті. Бұл күшті антиоксидант және табиғи антибиотик. Куркума семіздік немесе диабетпен ауыратындарға ұсынылады. Зауыт өзінің қасиеттерін толығымен көрсетуі үшін, адам оны бірнеше күн бойы қабылдауы керек.
Куркума: зияны және қарсы көрсетілімдері
Куркуманың пайдасы даусыз. Бірақ бұл өсімдік адам ағзасына өте күшті әсер етуі мүмкін. Куркуманы басқа дәрі-дәрмектермен бірге қабылдауға болмайды. Созылмалы аурулармен ауыратындар куркуманы қолданар алдында дәрігерімен кеңесу керек. Осы өнімге аллергияңыз бар-жоғын біліп алыңыз.
Айқын қарсы көрсеткіштердің бірі - өт тастары. Егер өт түтігі бітелген болса, куркума негізіндегі дәрі-дәрмектерді қабылдауды тоқтату керек. Ол қауіпті болуы мүмкін. Алдын алу үшін басқа құралдарды қолдану қажет.
Пропорция сезімін есте сақтаңыз. Аз мөлшерде куркуманы қабылдау пайдалы, бұл дененің күйін жақсарта алады. Бірақ дозаланғанда жағымсыз салдары болуы мүмкін.
Куркума және тамақ дайындау
Турмериканың өткір, сәл өткір дәмі бар. Бұл зауыттың дәмдеуіштері көптеген тағамдардың жарамдылық мерзімін ұзарта алады, бұл оларды жаңа етеді. Кішкене шымшу куркума тағамға ерекше хош иіс пен жарқын дәм береді. Осы себепті куркума ұнтағы тұздықтар мен маринадтар дайындауда кеңінен қолданылады.
Боялатын куркумин өсімдікті ірімшіктерге, сары майға, маргаринге, пісірілген тағамдарға ашық түс беру үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Куркума қосылған тағам нәзік сары түске боялады.
Куркума көбінесе ликерлерге және басқа алкогольдік сусындарға, қыша тұздығына және жаппай қоспаларға қосылады.
Толыққанды дәмдеуіш бола отырып, куркума көкөніс, ет және балық тағамдарын керемет толықтырады және диетаңызды әртараптандырады. Куркуманы қолданатын көптеген белгілі рецепттер бар. Куркума бар тағамдарды күн сайын дайындауға болады.
