Православие оразасының дәстүрлері тағамды қалыпты тұтынуды және ет емес өнімдерден - жануарлардан алынатын өнімдерден (ет, сүт, жұмыртқа және т.б.) бас тартуды белгілейді. Бір қарағанда, арық мәзір өте шектеулі, бірақ іс жүзінде көптеген дәмді тағамдар жасауға болатын көптеген өнімдер бар.
Православие шіркеуі бір жыл ішінде 4 көпкүндік ораза ұстады: Ұлы, Пасха мерекесіне дейін, Петров, Троицадан бір аптадан кейін басталып, 12 шілдеде - Апостолдарды еске алу күні, Павел Успен, 14 тамыздан басталады. 27-ге дейін, ал Рождественский - 28 қарашадан 7 қаңтарға дейін. Сондай-ақ, бір күндік 3 ораза бар: 18 қаңтар (Рождество мерекесі), 11 қыркүйек (Шомылдыру рәсімін жасаушы Жақияның басын кесу) және 27 қыркүйек (Иеміздің Крестін көтеру). Сонымен қатар, сәрсенбі мен жұма жыл бойы ораза күндер болып табылады.
Ораза бір-бірінен қаталдығымен ерекшеленеді. Дүйсенбі, сәрсенбі және жұма күндеріндегі Ұлы және Жағымды Оразада құрғақ тамақтану тағайындалады - тамақ дайындауды қажет етпейтін қарапайым тағамдар (нан, су, жемістер, көкөністер), сейсенбі мен бейсенбіде ыстық тамақ, ал өсімдік майы қосылған ыстық тамақ және аздап шарап. Петров пен Рождествода дүйсенбіде ыстық тағамдарды майсыз (майсыз), сейсенбі мен бейсенбіде - сары маймен жеуге болады, ал сенбі мен жексенбіде балық пен теңіз өнімдеріне қосымша рұқсат етіледі.
Құрғақ тамақ жыл бойы сәрсенбі мен жұмада беріледі. Шіркеу мерекелерінде оразаны босатуға рұқсат етіледі (Иеміздің кездесуі, Благовещения, Патшаның туылуы және т.б.). Шіркеудегі ораза кезінде қандай тағам қабылдауға болатынын түсіну үшін сіз православиелік күнтізбелерді пайдалана аласыз, онда күн сайын оразаның ауырлық дәрежесі туралы ескертулер жасалады.
Ораза кезінде ет, жұмыртқа, сүт, май және басқа да жануарлардан алынатын өнімдерді пайдалануға тыйым салынғанына қарамастан, көкөністерден, жемістерден, жармалардан, саңырауқұлақтардан, ұннан және т.б тағамдардан түрлі тағамдар дайындауға болады. Атап айтқанда, өсімдік майы, лимон шырыны немесе сірке суы, күртеден, баклажаннан, қызылшадан, саңырауқұлақтан, бұршақтан жасалған паштет немесе уылдырықпен дәмделген көкөністерден жасалған салаттар асхана үстеліне тағам ретінде қолайлы.
Біріншісіне жаңа піскен немесе қырыққабаттан, қымыздықтан, қалақайдан, борщтан, майсыз қырыққабат сорпасын, картоп қосылған сорпаларды, дәнді дақылдар, көкөністер, бұршақ тұқымдастар, кеспе, ұннан немесе жармадан жасалған тұшпара, маринадталған қияр, саңырауқұлақ сорпасы, көкөніс окрошкасы, қызылша сорпасын беруге болады.. Әр түрлі өнімдерді бір-бірімен біріктіру арқылы сіз өзіңіздің жақындарыңызды күн сайын жаңа дәмді сорпалармен таң қалдыра аласыз.
Арық өнімдерден жасалған екінші ассортимент өте кең. Бұл барлық түрлердегі картоп (қайнатылған, бұқтырылған, қуырылған және қуырылмаған, фаршталған картоп пюресі, картоп котлеттері, зразы, орама, құймақ және т.б.), және барлық түрдегі қырыққабат, буға пісірілген, қамырда, үгінділерде, көкөністермен, бұршақпен және бұршақпен, саңырауқұлақтармен, көкөністермен немесе жеміс палауымен толтырылған қырыққабат орамдары, бұрыш, қызанақ, цуккини, баклажандар. Сондай-ақ, майсыз тұшпара, тұшпара, манты, макарон немесе кеспе пісіруге болады - бәрі хост иесінің қиялына байланысты.
Ботқа майсыз тағамдарда ерекше орын алады. Олар дәнді дақылдардың барлық түрлерінен дайындалады және олар тәуелсіз тағам ғана емес, екінші тағамдар мен десерттердің негізі бола алады: фрикаделькалар, котлеттер, зраз, кәстрөлдер, пудингтер, орама және т.б.
Ораза кезінде пісіру өте орынды, ең бастысы жұмыртқасыз, сүтсіз, майсыз қамыр илеу керек. Ашытқы, қатпарлы печенье, кеспе және құймақ қамырларын қысқа тамақсыз да жасауға болады. Пирогтарға, пирогтарға және пирогтарға арналған көптеген толтырғыштар бар: қырыққабат, саңырауқұлақтар, ревень, қымыздық, жаңа піскен, кептірілген және мұздатылған жемістер мен жидектер, жаңғақтар, жарма - бұл сіздің қиялыңызға мүмкіндік береді.
Алайда, оразаның басты мақсаты жануарлардан алынатын өнімдерді алып тастау емес, тәннің кішіпейілділігі мен күнәлардан тазару үшін қажет дәмді және мол тағамнан бас тарту екенін ұмытпаған жөн. Біз дұға мен тәубеге көп көңіл бөлуіміз керек, онсыз ораза қалыпты тамақтану режиміне айналады.
