Диеталық тамақтану тағамның термиялық өңдеуін білдіреді. Сондықтан диеталық котлеттер қуырылмайды, бірақ бумен немесе пеште майсыз пісіріледі. Мұндай тағамдар әр түрлі себептермен диетамен шектелетіндерге пайдалы болады. Сіз котлеттерді әртүрлі ет түрлерінен дайындауға болады.
Диеталық тауық котлеттері: классикалық рецепт
Диеталық тауық котлеттері пайдалы тағамдардың классикасы. Олар кез-келген етке қарағанда жоғары калориялы емес, организмде тез сіңеді және тез піседі. Котлеттердің шырындылығы үшін тартылған тауыққа сұлы, түрлі көкөністер мен шөптер қосуға болады.
Саған қажет болады:
- 0,5 кг тауық еті;
- 2 орташа пияз;
- 2 орташа сәбіз;
- 2 ас қасық. л. сұлы;
- 3-4 ас қасық. л. кез-келген май құрамындағы сүт;
- жаңа піскен шөптер шоғыры;
- сарымсақ, тұз, бұрыш дәміне қарай.
Қадамдық тамақ дайындау рецепті
Филелерді ет тартқышта немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз. Пияз бен сәбізді қабығынан тазалаңыз және шайыңыз, майдалап тураңыз және үккіште өткізіңіз. Шөптерді ұсақтаңыз, сарымсақты ұсақтаңыз немесе сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз.
Рецептте көрсетілген барлық ингредиенттерді араластырып, тартылған етді 15-20 минут қайнатыңыз. Бөлшектелген пирожныйларды құрып, оларды екі минуттық қазандыққа 15-20 минутқа салыңыз. Егер сізде пароход болмаса, бумен пісірілген пирожныйларды мультипісіргіште пісіруге болады.
Мұны істеу үшін, ыдыстың түбіне аздап су немесе кез-келген сорпаны құйыңыз, ас үй бөлігімен бірге келетін арнайы торды орнатыңыз. Оны аздап өсімдік майымен себіңіз де, үстіне котлеттерді жайыңыз.
Мультипісіргіштің қақпағын жауып, «Бумен пісіру» режимін орнатыңыз. Пісіру уақытын 30 минутқа көрсетіңіз. Тауықтан буланған котлеттердің калория мөлшері 100 г өнімге шамамен 176 ккал құрайды. Дайын тағамды қаймақ немесе томат тұздығымен бірге жарма немесе көкөніс гарнирімен бірге беріңіз.
Диеталық сиыр етінен жасалған котлеттің рецепті
Сиыр еті ақуыздар мен витаминдерге бай, сондықтан оны кез-келген рационмен мәзірге енгізген жөн. Дәмді және шырынды диеталық сиыр пирогтарын баяу пеште пісіруге болады.
Саған қажет болады:
- 500 грамм сиыр еті;
- 2 шикі жұмыртқа;
- 100 г қатты ірімшік;
- 2 пияз басы;
- 20 г май.
Егер сіз пісіру үшін дайын тартылған ет емес, ет бөлігін сатып алсаңыз, оны ет тартқыш арқылы айналдырып кесіңіз. Ұнтақталған етте ірі емес бөліктер болмауы үшін сиыр етін сіңірлер мен тамырлардан алдын ала шешіп алыңыз.
Егер техниканы қолдану арқылы етті ұсақтау мүмкін болмаса, оны өткір пышақпен ұсақтап тураңыз. Бұл жағдайда туралған котлеттер деп аталады. Аспазшылар етті турамас бұрын оны аздап мұздатуға кеңес береді, сондықтан оны кесу оңай әрі ыңғайлы болады.
Жұмсақ болу үшін дайын сиыр етін үстел бетіне мұқият шайқаңыз. Ұсақталған етге жұмыртқа мен майдалап туралған пияз қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, содан кейін оған еріген сары май құйыңыз.
Ірімшікті ұсақ үккіште үккіште өткізіп, дайын тартылған етге қосыңыз. Одан кішкене дөңгелек гамбургерлер жасап, мультипісіргіштің грильіне қойыңыз. Ыдысқа біраз су немесе сорпаны құйып, «Бу» функциясын қосыңыз.
Егер бумен пісіргіш немесе мультипісіргіш болмаса, сізге кәдімгі дуршлаг көмектеседі. Сәйкес мөлшердегі кастрюльге аз мөлшерде су құйып, отқа салыңыз. Дуршлагты табаның үстіне қойып, оған дайын котлеттерді салыңыз. Құрылымды қақпақпен жауып, ыдысты 40-45 минут қайнатыңыз. Бұл тағамды кез-келген гарнирмен ыстық та, суық та жеуге болады.
Микротолқынды пеште ұнтақ жармасы бар диеталық шошқа котлеттері
Шошқа еті ең майлы болып саналады, сондықтан диета үшін жарамсыз ет. Егер басқа ет жоқ болса, тартылған етдің калориясын төмендету үшін әртүрлі қулықтарға жүгінуге тура келеді. Мұны істеу үшін сіз оған шикі картоп, көп мөлшерде шөптер мен нан қосуға болады. Бірдей кең таралған ингредиент - жарма немесе сұлы майы.
Саған қажет болады:
- 250-300 г шошқа еті;
- 1 орташа пияз;
- 2-3 ст. л. жарма;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Мұндай котлеттерді микротолқынды пеште пісіру үшін сізге ыстыққа төзімді арнайы табақша немесе таяз шыныаяқ қажет. Пластикалық тағамдар жұмыс істемейді.
Пиязды аршып, ұсақтаңыз, егер сіз осы көкөністі ұнатсаңыз, одан көбірек алыңыз. Бұл еттің майлылығын одан әрі сұйылтуға және котлеттердің калориясын азайтуға мүмкіндік береді. Тізімдегі барлық ингредиенттерді біріктіріп, тартылған етті қолыңызбен мұқият араластырыңыз.
Микротолқынды пешке қауіпсіз контейнерге біраз су құйыңыз. Кішкентай пирожки жасаңыз және ыдысқа салыңыз. Ыдыс-аяқты арнайы микротолқынды қақпақпен жабуды ұмытпаңыз. Котлеттерді максималды қуатпен құрылғыға салыңыз және 10 минут пісіріңіз.
Пісіру кезінде ыдыс-аяқта ет шырыны пайда болады, ыдысты үстелге ұсынған кезде оны дайын котлеттерге құюға немесе гарнирге қызмет еткенде қолдануға болады.
Пеште пісірілген ет тартылған котлеттер
Диеталық котлеттерді пеште пісіруге болады. Бұл жағдайда олар фольгада май қолданбай пісіріледі, сондықтан нәтиже минималды калория мөлшері бар тағам болады.
Егер сіз котлеттердің үстінде тәбетті қыртыстың пайда болуын қаласаңыз, оларды ештеңемен жаппай, пергаментте пісіруіңіз керек. Аралас тартылған етден алынған диеталық котлеттер ерекше дәмді, ұсақталған тауық еті мен сиыр етін алуға болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг тартылған ет (сиыр мен тауықтың тең бөліктерінде);
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 2 үлкен пияз;
- 5-6 түйір сарымсақ;
- кунжут дәндері;
- жаңа ақжелкен, кинза, аскөк;
- тұз және дәмдеуіштер.
Пісіру үшін өсімдік майының аз мөлшерін де дайындаңыз. Сіздің қалауыңызға қарай сүтке малынған ақ нанды осындай котлеттерге салуға болады, ол 10-15 минутқа малынған.
Артық сұйықтықтан тазартылған, үгітілген және сығылған шикі картоп котлеттерге шырындылықты қосады. Берілген ет мөлшеріне 1-2 картоп жеткілікті.
Пияз бен сарымсақты үккішпен немесе пышақпен ұсақтап, араластырылған тартылған етге қосыңыз. Жасыл заттарды өте ұсақтап тураңыз. Екі жұмыртқаны тартылған етке шайқаңыз, туралған шөптер мен күнжіт тұқымын қосыңыз. Қажет болса, күнжіт тұқымын арнайы хош иіс үшін табада алдын ала қыздыруға болады.
Ұсақталған етді жақсылап араластырып, кішкене пирожныйларға салыңыз. Пісіру парағын пергаментпен жауып, өсімдік майымен аздап себіңіз. Оған дайын котлеттерді салып, 200 ° C температурада қыздырылған пешке пісіріңіз. Аралас тартылған котлеттерді қызарғанша пісіріңіз, әдетте 20-25 минут.
Мұндай котлеттерге кез-келген гарнир қолайлы, оның ішінде пеште пісірілген картоп, оны котлеттің астындағы сөреде сол пеште параллель пісіруге болады.
Диеталық көкөніс картоп котлеттері: вегетариандық рецепт
Картоптан майсыз пеште диеталық көкөніс котлеттерін пісіруге болады. Олар төмен калориялы және оларды дайындау оңай. Бұл тағамды шикі немесе пісірілген картоппен де дайындауға болады. Екі әдіс те төменде қарастырылатын болады.
Саған қажет болады:
- 500 грамм картоп;
- 1 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. л. ұн;
- 100 грамм қатты ірімшік.
Шикі картоп котлеттерін пісіру процесі
Тазартылған шикі картопты ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Массаны тұздап, оған жұмыртқаны шайқаңыз, араластырыңыз. Ұн қосып, қалың тартылған картопқа илеңіз.
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Патриктерді қалыпқа салыңыз, олардың әрқайсысында пішіндеу кезінде кішкене үгітілген ірімшік бар. Патриктерді майланған пісірме табаққа салыңыз да, 180 ° C дейін қыздырылған пеште қызарғанша пісіріңіз.
Пісірілген картоп котлеттерін пісіру процесі
Бұл жағдайда шикі картоптың орнына дайын пюре қолданылады. Сондықтан алдымен картопты қабығынан тазартып, қайнатыңыз, оларды пюре етіп алыңыз және дәмдік талғамыңызға қарай қуырылған пиязды немесе жасылды массаға қосыңыз.
Сондай-ақ, тартылған етке жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз да, пирогтарды ішіндегі бірдей үгітілген ірімшікпен пішіндеңіз. Бұл тағамды пісірудің жалпы уақыты сәл ұзағырақ болады, бірақ оны пеште сөзбе-сөз 10 минут пісіреді.
Диеталық балықтан жасалған торттар
Саған қажет болады:
- 500-700 грамм кез-келген майсыз балықтың филесі (поллок, хек);
- 2 тілім ақ нан;
- 100 мл сүт;
- 1 пияз;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- ұн;
- тұз және дәмдеуіштер.
Нанды сүтке сіңіріп, балықтың филесі мен пиязын майдалап тураңыз, содан кейін бәрін араластырыңыз да, жұмыртқаны дайын қоспаға шайқаңыз, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Ұсақталған балықты жақсылап араластырыңыз.
Балық шарларын мүсіндеу үшін кішкене ұнды қолданыңыз. Қажет болса, әр шардың ішіне бірнеше жасыл қойыңыз. Балық торттарын майланған пісірме табаққа салыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада қызарғанша пісіріңіз. Шарлар 20-30 минуттай дайындалады. Диеталық балықтан жасалған пирожныйларды картоп гарнирімен бірге қолданыңыз.
Ет қосылған қызылша котлеттері
Ингредиенттердің ерекше үйлесіміне қарамастан, тағам жағымды дәм мен хош иіске ие.
Саған қажет болады:
- 500 грамм ет филесі (сиыр, тауық, күркетауық);
- 1 орташа қызылша
- 1 картоп;
- 1 жұмыртқа;
- дәміне қарай сарымсақ, тұз және ұнтақталған бұрыш.
Қызылша мен еттен диеталық котлеттер жасау үшін, қызылша мен картопты қабыққа жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Көкөністерді салқындатыңыз, қабығын алыңыз және ұнтақтаңыз. 500 грамм ет филесін ет тартқышы арқылы айналдырыңыз.
Ингредиенттерді біріктіріп, оларға жұмыртқа қосыңыз, пресс арқылы сарымсақ, ұнтақталған бұрыш және дәміне қарай тұз қосыңыз. Ұсақталған етті араластырып, одан котлеттер жасаңыз. Оларды майланған пісірме табаққа салыңыз және пеште 180 ° C температурада шамамен 30-35 минут пісіріңіз. Картоп пюресі мен маринадталған қайнатқышпен ыстықта қызмет етіңіз.
