Кез-келген пиццаның құрамдас бөліктері ірімшік пен қызанақ болып табылады, ал қалған толтырғыш ингредиенттер дәмдік талғамға байланысты алынады. Саңырауқұлақтар - бұл пиццаға көбіне шұжық немесе тауық етімен қосылатын өнім.
Саңырауқұлақтар, шұжық және бұрыш қосылған пицца
Егер тағам рецепт бойынша дайындалған болса, онда қабық қытырлақ болып шығады, ал толтырудың өзі керемет дәмді және хош иісті болады. Маңызды кеңес: толтыру мөлшері қамырдың барлық мөлшеріне есептеледі, сондықтан сіз қамырдың тек бір бөлігін, мысалы, жартысын қолдансаңыз, онда толтырудың жартысын қолданыңыз.
- жылдам әсер ететін 10 грамм ашытқы;
- шай қасық қант;
- 1, 5 стакан жылы су;
- үш стакан ұн;
- шай қасық тұз;
- біраз өсімдік майы;
- 300 грамм шұжық;
- бір болгар бұрышы (кез-келген түсті);
- үш ас қасық консервіленген тәтті жүгері;
- 200 грамм саңырауқұлақтар;
- 300 грамм маринадталған қызанақ;
- екі түйір сарымсақ;
- тұз және бұрыш;
- 200 грамм моцарелла ірімшігі.
Құмыраға жылы суды (немесе сүтті) құйып, ондағы ашытқы мен қантты сұйылтыңыз (рецептте сығылған ашытқыны да қолдануға болады, бірақ пісіру ұзаққа созылады). Суда қалың, бұлтты көбік пайда болғанша қалдырыңыз. Слайдпен жұмыс бетіне ұнды електен өткізіп, ортасында кішкене депрессия жасаңыз және оған сары май мен ашытқы қоспасын құйыңыз, тұз қосып, ақырын қамыр илеңіз. Қамыр тегіс және серпімді болып, сонымен бірге қолыңызға жабысуды тоқтатқаннан кейін, оны шарға айналдырып, майланған терең ыдысқа салыңыз. Қамырды қақпақпен жауып, оны бір сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Қамыр жақсы болған кезде, сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз, содан кейін оны өсімдік майына аздап қуырыңыз. Табаға сарымсаққа, қажет болса тұзға және бұрышқа қызанақ қосып, тұздықты қайнатқаннан кейін 10 минут қайнатыңыз, оны үнемі араластыру керек екенін ұмытпаңыз. Саңырауқұлақтарды бөлек табаға қуырыңыз (пицца үшін жаңа саңырауқұлақтарды және устрицаның саңырауқұлақтарын, шампиньондарын немесе шантереллаларын ғана алу керек). Қамыр көлемі шамамен екі есеге артқаннан кейін, оны мыжып, қалыңдығы 0,5 см-ге дейін жұқа қабатқа жайып, майланған пісірме табаққа салыңыз (егер сіз силикон пішінін қолдансаңыз, оны майлаудың қажеті жоқ). Қамырды дайындалған тұздықпен сүртіңіз, содан кейін толтырғышты жайыңыз (алдын ала текшелерге кесілген шұжық пен бұрыш, сондай-ақ жүгері мен саңырауқұлақтар). Пиццаның үстіне ірімшік себіңіз, егер қажет болса, жаңа піскен қызанақ сыналары мен шөптермен безендіріңіз.
Пісіру парағын сағатына төрттен 210 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пицца дайын. Бұл тағамды өте ыстық күйде қолданған дұрыс, қыздыру оның дәміне кері әсер етеді.
Шұжық пен саңырауқұлақ қосылған жылдам пицца
- пиццаға арналған дайын база (кез-келген дүкеннен сатып алуға болады);
- 300 грамм шұжық;
- 100 грамм шампиньон;
- екі ас қасық болонез тұздығы;
- моцарелланың бір қасықшасы;
- жарты стакан ұнтақталған пармезан ірімшігі;
- жарты стакан гуда сыры;
- бірнеше жасыл пияз.
Шампиньондарды, моцарелла мен шұжықты кесектерге кесіңіз, ірімшіктің қалған екі түрін үккіштен өткізіңіз. Негіз қабығын тұздықпен майлаңыз (бұл жағдайда сіз туралған сарымсақпен араластырылған қарапайым қызанақ кетчупін қолдануға болады), оған шұжық пен ірімшіктің барлық түрлерін, ірімшіктің үстіне - саңырауқұлақтарды салыңыз. Пицца табағын пешке салыңыз (температурасы шамамен 200-210 градус) және 15-20 минут пісіріңіз. Дайын пиццаны туралған пиязбен немесе басқа шөптермен себіңіз.
Табадағы пицца: рецепт
- пицца қамыры (рецепт жоғарыда келтірілген);
- 200 грамм шұжық;
- бір ас қасық өсімдік майы;
- бір болгар бұрышы;
- 150 грамм жаңа саңырауқұлақтар;
- зәйтүннің 1/3 құтысы (оларды маринадталған қиярмен алмастыруға болады);
- кез-келген қатты ірімшіктің 250 грамм;
- бір стакан томат тұздығы.
Пиццаның қамырын және тұздығын дайындаңыз (рецепттер жоғарыда келтірілген). Табаға май құйып, алдын ала кесілген шұжықты қызарғанша қуырыңыз. Бөлек табада туралған саңырауқұлақтар мен болгар бұрышын бес минут қуырыңыз. Пиццаның қамырын жайыңыз, табаның диаметрінен сәл үлкенірек қабықты кесіңіз. Қабықты табаға салыңыз, төмен «бамперлерді» жасаңыз, қақпақты жабыңыз және 10 минут ішінде кішкене отқа қойыңыз. Ыстық қабықты қызанақ тұздығымен майлап, толтырғышты жайып, қайтадан жауып, отқа қойыңыз. Пиццаны ірімшік толығымен ерігенше пісіріңіз. Жылдам пісіру үшін рецептте дайын негізді де қолдануға болады, ең бастысы оның диаметрі табаның диаметріне сәйкес келеді. Айтпақшы, бұл рецепт баяу пеште пицца жасау үшін де қолданыла алады.
Пиццаның рецептерінде шұжықтардың екі түрі бірден қолданылса, пиццаның дәмі күшейе түсетінін айта кеткен жөн. Саңырауқұлақтың көбірек дәмі үшін тағамды дайындаған кезде кептірілген саңырауқұлақтарды қолдануға болады, бірақ алдымен оларды үш сағат бойы суық суға салып, содан кейін қайнатыңыз.
