Кеңес дәуірінен бастап Оливье салаты балалар да, ересектер де сүйсінетін мерекелік дастарқанның маңызды тағамдарының бірі болды. Көптеген заманауи үй шаруасындағы әйелдер бұл дәмді және қоректік салатты бай құрамымен жақсартады, олардың қалауына сәйкес, бірақ Оливьенің жоғары калориялы құрамы туралы бір пікір өзгеріссіз қалады.
Салат ингредиенттері
Оливье салаты сөзсіз диеталық тағам емес, ал диетологтар оны мүлдем пайдалы деп санамайды, өйткені оның құрамында асқазанға қиын көптеген ингредиенттер бар, олар бірге жиналады. Ең алдымен, бұл тағамның калория мөлшері картоп береді, оны қайнатқанда бір талшықтан тұрады, бұл артық салмақ қосуға ықпал етеді. Одан кейін ет компоненті, атап айтқанда, шұжық («Докторской» классикалық нұсқасында) келеді, оны үй шаруасындағы әйелдер көбіне қайнатылған шұжықпен алмастырады, бұл Оливье калориясын максималды арттырады.
Бұл салаттағы тұздалған қияр салмақ жоғалтуға ықпал етпейді - олар ашқарақтықты тудырады, содан кейін бірдеңе жегісі келеді.
Оливье салатының негізгі «қорқынышы» майонез болып табылады - майлы, табиғи емес және зиянды. Артық салмаққа бейім адамдарға бұл ұсынылмайды, бірақ Оливье онсыз нағыз мерекелік салаттың бозғылт көшірмесіне айналады. Сіз шұжықты құс етіне немесе сиыр / бұзау тіліне ауыстыру арқылы тағамның калория мөлшерін азайтуға болады, сонымен қатар теңіз өнімдерін пайдалануға болады. Ет компонентінің көлемін азайту үшін Оливьеге үгітілген сәбіз қосып, майонезді қантсыз жеңіл йогуртпен алмастырған жөн, бұл Оливьедегі калория мөлшерін бір стакан шырынның калориясына дейін төмендетеді.
Төмен калориялы Оливье рецепті
Салмақ қосуға әсер етпейтін жеңіл Оливье дайындау үшін сізге қажет:
- 5-6 ұсақ картоп, - 200-250 грамм тауық еті, - 2 сәбіз, - 1 банка жасыл бұршақ, - 1 пияз, - 1 шоқ жасыл, - 2 жаңа қияр және 3 қайнатылған жұмыртқа.
Жеңіл үй майонезін жасау үшін сізге 100 грамм майсыз сүзбе, 2 ас қасық майонез тұздығы және 1 ас қасық қыша алу керек. Төмен калориялы Оливье салатына таңдалған майонез тұздығының май құрамы 40% -дан аспауы керек.
Алдымен тауықтың төс етін аздап тұздалған суға қайнатып, салқындату керек. Картоп пен сәбізді қабығында қайнатыңыз, қабығын алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Салқындатылған тауық еті, қайнатылған жұмыртқа мен пиязды текшелерге бөліп, көкөністер мен жасыл бұршақпен қосып, араластырады. Содан кейін үйдегі майонез майонез тұздығын, қыша мен майсыз сүзбені араластыру арқылы дайындалады, содан кейін миксер көмегімен бұл қоспаны мұқият шайқайды. Оливье дайын майонезбен дәмін татып, салаты жаңа піскен шөптермен безендірілген, содан кейін оны тоңазытқышқа салуға немесе үстелге ұсынуға болады.
