Оливье салатының түпнұсқа рецепті, француз Люсиен Оливье ойлап тапқан, сонау 19-ғасырда Мәскеудегі «Эрмитаж» мейрамханасының аспазшысы заманауи рецептпен өте өзгеше болды. Оның құрамына бұзау еті, фундук филесі, шаян мойны, порчини саңырауқұлақтары, балдыркөк, зәйтүн, зәйтүн, шие және маринадталған қарақатқа дейінгі әр түрлі ингредиенттер кірді. Басқа мейрамхананың бас аспазы Столичный салатына келушілерге ұқсас рецептпен қарағаннан кейін, Оливье өзінің тағамына жаңа идеялар іздей бастады. Бірақ оның құпиясы онымен бірге жоғалып кетті, ал адамдар есінде қалған ингредиенттерден салат дайындай бастады.
Оливье салатының классикалық рецепті
Оливьенің қазіргі нұсқасы, мүмкін, Кеңес Одағы кезінде, қол жетімсіз және қымбат өнімдерді сатып алуға болатын өнімдермен алмастырған кезде болған. Сонымен, салатта жасыл бұршақ, сәбіз және шұжық пайда болды. Бірақ дәл осы рецепт - бүгінде ең танымал.
Сонымен, Оливье түріндегі совет салатын жасау үшін бізге: 7 пісірілген картоп, 5 сәбіз, 6 қайнатылған жұмыртқа, 6 консервіленген қияр, 300 грамм қайнатылған шұжық, бұршақ консервілері, 100 грамм қаймақ және 200 грамм майонез.
Барлық ингредиенттер текшелерге ұсақ кесілген, сіз қолмен жасай аласыз, сіз комбайнды пайдалана аласыз, опция ретінде - жұмыртқа кескішті қолданыңыз. Содан кейін бәрі араластырылған, тұздалған, қаймақ-майонез тұздығымен дәмдестірілген.
Бұл салаттың дәмі барлығына бала кезінен таныс, бірақ егер мәзірді әртараптандырғыңыз келсе, жаңа нәрсе дәмін татыңыз, келесі рецептілерді оқыңыз.
Шампиньондар қосылған Оливье салаты
Салаттың бұл нұсқасы келесі өнімдерден дайындалады: 4 қайнатылған картоп, 4 қайнатылған жұмыртқа және 4 маринадталған қияр, сондай-ақ 1 қайнатылған сәбіз, 1 пияз, 1 банка бұршақ, 200 грамм көлеміндегі жаңа шампиньондар және майонез 150 ж.
Оливьені саңырауқұлақтармен қалай дайындауға болады. Жұмыртқа, қияр, картоп және сәбіз әдеттегідей туралған. Саңырауқұлақтар мен пиязды орташа мөлшерде майдалап тураңыз, содан кейін өсімдік майында қызарғанша қуырыңыз. Қалған туралған тағамға қуырылған саңырауқұлақтарды қосып, сол жерге консервіленген бұршақ пен майонез қосып, бәрін араластырыңыз.
Сонымен қатар, сіз классикалық Оливье салатында маринадталған қиярды маринадталған немесе маринадталған саңырауқұлақтармен алмастыра аласыз.
Лосось қосылған Оливье салаты
Бұл үшін бізге ерекше салат қажет: аздап тұздалған қызыл балықтың 200 г филесі (лосось, лосось немесе форель), 4 пісірілген картоп, 5 қайнатылған жұмыртқа, 2 қияр, әрине жаңа піскен, 1 немесе 2 қайнатылған сәбіз, банка бұршақ, 200 г майонез, ақжелкен шоғыры және пияздың бірнеше қауырсыны.
Оливьені балықпен қалай дайындауға болады. Дәстүрлі түрде картоп, қияр, сәбіз және балық филесі туралған. Сарысы белоктардан бөлінеді. Ақты текшелерге немесе жұмыртқа кескіште кесіп, сарысын үгітеді. Біз бұршақтарды кептіреміз, жасылдарды тураймыз. Майонезді сарысымен араластыру керек, салаттың ингредиенттерін осы тұздықпен дәмдеу керек. Барлығын ақырын араластырыңыз.
Оливье рецепті тауық еті мен зәйтүнмен
Бұл салат үшін жарты банка консервіленген бұршақ, 100 г сығылған зәйтүн, 4 қайнатылған жұмыртқа мен картоп, 1 консервіленген және 1 жаңа піскен қияр, 1 қайнатылған сәбіз, қайнатылған тауықтың төс еті және 100 г майонез, көкөністер шоғырын алыңыз.
Оливье тауық етімен қалай дайындалады. Барлық өнімдер, әдеттегідей, текшелерге кесіледі. Жасылдарды кесіңіз. Зәйтүнді кептіріп, сақиналарға кесу керек. Бұршақты да кептіру керек. Біз бәрін бір ыдысқа, тұз бен бұрышқа қосып, майонезбен қосып, араластырамыз.
Алма мен сиыр еті қосылған Оливье рецепті
Мұндай салат дайындау үшін 300 г сиыр етін, 4 картоп пен 5 жұмыртқаны, сондай-ақ 1 сәбізді қайнатыңыз. Сондай-ақ, бізге 3 маринадталған қияр, 1 алма және 1 пияз қажет. Сіз 100 г бұршақ пен 150 г майонезсіз жасай алмайсыз.
Оливьені алмамен қалай дайындауға болады. Ет, картоп, сәбіз, қияр және жұмыртқа текшелерге кесіледі. Туралған пиязды қайнаған сумен құю керек. Бұршақ құрғатыңыз. Алманы тазалаңыз, өзегін кесіңіз, оны текшелерге бөліңіз. Біз осылайша дайындалған барлық өнімдерді біріктіреміз, араластырамыз және майонезбен дәмдеңіз.
Танымалдық тұрғысынан Оливье рейтингтегі орнын басқа салаттармен мойындауы екіталай. Бірақ сіз оны әр түрлі рецепт бойынша дайындауға болады, әр уақытта оның дәмін бірнеше жаңа ноталар қосасыз.
