Кетчупты тамақ дайындаудағы ең танымал тұздықтардың бірі деп атауға болады. Кетчуптың әмбебаптығы оны кез-келген тағаммен біріктіруге мүмкіндік береді, ал өнімнің дәмі нәзік және жұмсақтан өткір және байға дейін. Дайын кетчуптерде көбінесе тұрақтандырғыштар, консерванттар, хош иістендіргіштер және хош иістендіргіштер сияқты қоспалар болады. Денсаулыққа зиян келтірмеу үшін қызанақ кетчупін өзіңіз дайындаған дұрыс.
Үйде дайындалған қызанақ кетчупі: тамақ дайындау ережелері
Кетчуп үшін сізге қарапайым ингредиенттер қажет - қызанақ, қант, дәмдеуіштер мен сірке суы.
Үйде кетчупке арналған қызанақ піскен болуы керек, бірақ пісіп жетілмеген. Мүмкін болса, сіз үйде өсірілген қызанақты - бақшада немесе елде табуыңыз керек, өйткені бұл химиялық жемдердің болмауына кепілдік береді.
Идеал томат кетчупі қалың болуы керек. Өнеркәсіптік масштабта крахмал қолданылады, үйде булану арқылы қажетті тығыздыққа қол жеткізіледі. Бұл процесс кем дегенде 2 сағатты алады, бірақ нәтиже барлық күткендерден асып түседі. Булану үшін қызанақ қоспасын қайнату керек, содан кейін жылуды минимумға дейін азайтып, кетчупті қажетті консистенцияға дейін пісіру керек.
Үйдегі кетчуп пен дайын кетчуптің тағы бір тиімді айырмашылығы - табиғи консерванттар. Дүкендегі кетчуптердің құрамында негізінен көгеру мен ашытқыны тежеу үшін жұмыс істейтін натрий бензоаты бар. Үйде сірке суын кетчуп жасау үшін қолданады. Табиғи консерванттарға даршын, қалампыр, қыша, мейіз және мүкжидек жатады, сондықтан оларды үйдегі кетчуптен де табуға болады.
Кетчупты пісіргеннен кейін мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін оны қақпағы жабылған стерильденген банкаларға құю керек.
