Orecchiette - бұл кішкентай құлақ тәрізді итальяндық макарон. Orecchiette салаттарға немесе сорпаларға қосылуы мүмкін. Тауықтан жасалған бұқтырғыш осы макаронмен өте дәмді.
Бұл қажетті
- - 50 мл зәйтүн майы;
- - 5 тауықтың жамбасы (терісі жоқ);
- - балдыркөктің 2-3 сабағы;
- - үлкен пияз;
- - үлкен сәбіз;
- - шымшым теңіз тұзы;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 2 ас қасық томат пастасы;
- - өз шырынындағы қызанақтан жасалған құты;
- - 150 мл қызыл шарап;
- - 400 мл тауық сорпасы;
- - 2 лавр жапырағы;
- - орегано мен тимьянның әрқайсысына бір шай қасық;
- - бір шай қасық теңіз тұзы (кәдімгі тұзды қолдануға болады);
- - ұнтақталған бұрыш;
- - 350 гр. орекет;
- - тағамды безендіруге арналған кішкене пармезан.
Нұсқаулық
1-қадам
Ингредиенттерді бәрі қолда болатындай етіп дайындаймыз.
2-қадам
Қалың түбі бар кастрюльде майды қыздырып, тауықты барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Біз тауықты табаққа ауыстырамыз.
3-қадам
Біз табаға туралған көкөністерді - пияз, сәбіз және балдыркөкті таратамыз. Бір шымшым тұз қосыңыз, орташа отта 5 минут қайнатыңыз. Сығылған сарымсақты кастрюльге салыңыз, бәрін бірге 1 минут қуырыңыз. Томат пастасын қосыңыз, 2 минут қайнатыңыз. Шарап құйып, бәрін қайтадан 2 минут араластырыңыз. Тауық сорпасын, қызанақты (алдымен оларды шанышқымен сүрту керек), лавр жапырағын, тимьян мен орегано қосыңыз. Араластырып, тауықты қазанға қайтарыңыз. Қақпақты жауып, баяу отта 1 сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Бұқтырғыш дайын болмас бұрын, макарон өнімдерін орамдағы нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз.
5-қадам
Бір сағаттан кейін тауықты шығарып алыңыз, шанышқының көмегімен етті сүйектен алып тастаңыз да, оны тағы 15 минут табаға салыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. 15 минуттан кейін қақпақты ашып, тұздықтың қажетті қалыңдығына қайнатыңыз.
6-қадам
Макарондарды табаққа салыңыз, үстіне тұздық қосылған тауық еті салыңыз. Пармезан бөліктерімен дереу қызмет етіңіз.
