Толтырылған цуккинидің көптеген рецептері бар. Олар фарш, тауық еті, көкөністермен толтырылуы мүмкін. Бірақ француз асханасында каштаны толтыруға енгізуді қарастыратын тағы бір ерекше рецепт бар.
Бұл қажетті
-
- 2 цуккини;
- 300 г шикі каштан;
- 200 г саңырауқұлақтар;
- 1 пияз;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- жасыл шоқ;
- зәйтүн майы;
- эмментальды немесе пармезан ірімшігі (міндетті емес);
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Каштандар дайындаңыз. Қабықты шикі жаңғақтардан алыңыз. Мұны жасаудың ең оңай жолы - оларды құрғақ табада аздап қуыру. Қабық жарылған кезде каштанды оттан алып, қабығынан алыңыз. Оларды 5 минут ішінде қосарланған қазандықта дайын күйге келтіріңіз. Егер сізде жоқ болса, онда пеште қабығы тазартылған жаңғақтарды қосымша 5 минут қуырыңыз, бірақ бұл каштанның дәмін сәл өзгертеді. Пісіргеннен кейін оларды салқындатып, ұсақтап турап, ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Оны ыстық өсімдік майына арналған табада 3-4 минут қуырыңыз. Каштанға ауыстырыңыз. Саңырауқұлақтарды бірнеше суда мұқият шайыңыз, әсіресе олар орманда жиналса. Оларды кесіп, пияз сияқты пісіріңіз. Ақжелкен мен насыбайгүл сияқты сарымсақ пен шөптерді ұсақтап, каштан мен саңырауқұлаққа қосыңыз.
3-қадам
Цуккини туралы қамқорлық жасаңыз. Бұл рецепт үшін цуккини жақсы жұмыс істейді. Оларды ұзына бойына кесіңіз, егер цуккини өте ұзын болса, онда оларды кесіңіз. Қасықты қолданып, олардан целлюлозаны абайлап алып тастаңыз, ұсақтап турап, каштанмен қоспаға қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз, мұқият араластырыңыз. Цуккиниді толтырумен толтырыңыз. Қажет болса, үстіне үгітілген эмменталь немесе пармезан ірімшігін себіңіз.
4-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын маймен майлап, цуккинидің жартысын толтырғышты жоғары қаратып салыңыз. Оларды шамамен 15 минут пісіріңіз. Сіз дайындықты цуккиниді шанышқымен тесу арқылы тексере аласыз. Егер ол жұмсақ болып кетсе, тағам дайын болады.
5-қадам
Цуккиниді ыстық стартер немесе бальзам сірке суы немесе винегрет тұздығымен бірге беріңіз. Соңғысы Дижон қыша қоспасынан зәйтүн майы мен кішкене сірке суы, қажетті шараптан жасалған. Ең жеңіл шарап цуккини үшін жарамды, мысалы, Рона алқабынан шыққан раушан.
