Бауыр - бұл түсініксіз өнім, оған шыдай алмайтын көптеген адамдар бар, бірақ сонымен бірге бұл ішектің жанкүйерлері де көп. Оның тағамдық құндылығы сөзсіз - ежелгі дәуірлерде де емшілер бауырды көптеген ауруларға қолдануға кеңес берген.
Бұл пайдалы, дәмді және құнарлы ет өнімі көп жағдайда тендерден артық, ал кейбір елдерде бауыр деликатес болып саналады және одан талғампаз тағамдар дайындау үшін қолданылады. Оның құрамында көптеген ақуыздар бар, ал дәрумендер мен минералдар жеңіл сіңімді түрінде болады.
Бауыр әсіресе темірге бай, ол организмге гемоглобиннің сапалы синтезі үшін қажет және қабынуға қарсы қасиеттерімен танымал мыс. Бұл ет өнімінде кальций, магний, мырыш, натрий және фосфор бар. Бауырда қалыпты көру, шаштың қалыңдығы және күшті тістерге жауап беретін А дәрумені көп. Онда амин қышқылдарының болуы да маңызды: триптофан, лизин, метионин.
Бауыр тағамдарына кім ұсынылады
Мұндай бай композиция дәрігерлер мен диетологтарға көптеген созылмалы науқастардың диеталарында бауырды ұсынуға мүмкіндік береді. Жаңа бауырдан дайындалған дұрыс дайындалған тағам ағзаны күнделікті қажетті дәрумендер мен минералдармен қамтамасыз ете алады, сондықтан әсіресе балалар мен жүкті әйелдер үшін пайдалы. Бауыр төмен гемоглобинге, тромбозға бейімділікке қажет, атеросклероз және қант диабеті бар науқастарға пайдалы болады.
Кімнің бауыры сау
Ең пайдалы диетологтар балықтың бауыры - треска мен поллокты қарастырады. А бауырынан басқа, треска бауырында сүйек тінін қалыптастыру үшін қажетті эргокальциферол - Д витаминінің мөлшері жоғары. Сонымен қатар, жүрек-қан тамырлары және жүйке аурулары бар науқастарға қажет С және В12 дәрумендері бар. Сондай-ақ, поллок бауырында күкірт пен марганец бар, олар қабынумен күреседі және тыныс алу жүйесіндегі проблемаларға кеңес береді. Балық бауыры өте жоғары калориялы, сондықтан оны көп мөлшерде тұтынуға болмайды.
Шошқа бауыры витаминдер мен минералдарға да бай. Оның құрамына, басқалармен қатар, Н дәрумені және В тобындағы дәрумендердің көп бөлігі кіреді.
Сиыр бауырында ең кең таралған дәрумендер, 20 минералдар, ферменттер және амин қышқылдарының толық қоспасы бар. Сиыр мен шошқа бауыры калориясы балық бауырына қарағанда төмен. Диетологтар сиыр бауырына басымдық береді, ол иммундық жүйені нығайтады, гемоглобинді қолдайды, орталық жүйке жүйесі ауруларының алдын алады, сонымен қатар инфаркттан сақтайды.
Тауық бауыры өте сіңімді, құрамында ақуыз, А дәрумені және фолий қышқылы көп. Корейлер тауық бауырын шаршағыштық, көру қабілетінің нашарлауы, өкпе аурулары және босанғаннан кейін қалпына келтіру үшін пайдаланады.
Бауыр тағамдарын дұрыс дайындау
Өнімді таңдағанда сіз бауырдың түсіне назар аударуыңыз керек - жаңа бауыр тегіс, ылғалды, қоңыр немесе қызыл түсті. Пісірудің алдында сіз оны пленканы алып тастап, оны бір сағатқа суға батырып алуыңыз керек. Бауыр тым қатайып кетпеуі және барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтпауы үшін пісіру уақытын дұрыс сақтау өте маңызды.
