Бауыр - бұл өте пайдалы, темірге және басқа қоректік заттарға бай тағам. Алайда кейде бауыр ұзақ термиялық өңдеуден шырынын жоғалтады. Картоппен, күрішпен немесе қарақұмық жармасымен бауыр тұздығын дайындап көріңіз - бірнеше құпияларды біле отырып, бұл тағам жұмсақ болып, аузыңызда ериді.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті
- шошқа еті немесе тауық бауыры;
- пияз;
- сарымсақ;
- шикі қаймақ;
- кілегей;
- су;
- өсімдік майы;
- сарымай;
- тұз және бұрыш;
- қызанақ;
- ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Бауырды сатып алғанда, келесі жайттарға назар аударыңыз: ол жас жануардан еріген емес, балғын болуы керек. Ең дұрысы сиыр немесе бұзау етін қабылдаған жөн, оның құрамында қоректік заттар көп, дәмі жұмсақ әрі тәтті. Алайда, шошқа еті де, тауық еті де жасайды.
2-қадам
Бауырды жақсылап шайыңыз және жұмсақ болу үшін оны сүтке немесе кілегейге салыңыз. Бауырдағы барлық тамырлар мен пленкаларды алып тастаңыз, әсіресе балалар мен қарт адамдарға ұнамайды. Ылғал бауырды кішкене бөліктерге кесіңіз - 3 см-ден артық емес. Үлкен бөліктер құрғақ болуы мүмкін.
3-қадам
Пиязды ұсақтап тураңыз, екі сарымсақ түйірін ұсақтап, күнбағыс немесе зәйтүн майына қайнатыңыз. Бауырды пиязбен ұзақ уақыт емес, түсі өзгергенше қуырыңыз. Бауыр неғұрлым ұзақ қуырылса, соғұрлым қиын болатынына назар аударыңыз. Бауыр қызара бастаған кезде дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Қуырылған етге қаймақ немесе қаймақ құйыңыз (немесе қаймақ пен қаймақ қоспасы). Егер ол тым қалың болса, қайнатылған су қосыңыз. Оны қайнатыңыз және баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Егер сізге көп тұздық ұнаса, ыдысты жұқа етіп жасаңыз. 1-2 ас қасық ұнды сары майға қуырыңыз, салқын сумен сұйылтыңыз және үнемі араластыра отырып, тұздыққа біртіндеп қосыңыз. Осылайша, сіз қалың, кесек тұздықты аласыз.
6-қадам
Қаймақ пен қаймақтың орнына томат пастасын немесе қызанақ пюресін қолдануға болады. Бұл жағдайда пиязбен қуырылған бауырға туралған және аршылған қызанақты немесе томат пастасын қосыңыз. Кішкене суға құйып, қайнатыңыз, оны 10-15 минут жауып қойыңыз, содан кейін тұздықты қоюлату үшін екі қасық қуырылған ұн қосыңыз.
7-қадам
Егер сіз тамырлар мен пленкаларға толы қатты және ескі бауырмен айналысатын болсаңыз, мұны істеңіз: оны тұтастай тұзды суға қайнатыңыз (су тек бауырды жауып тұруы керек). Қайнатылған бауырды ет тартқыш арқылы айналдырып, қуырылған пиязға қосыңыз. Қаймақпен немесе қаймақпен құйыңыз, тұздық қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз.
