Бауырға арналған кілегей сорпасы - паштет пен нәзік пюре сорпасы арасындағы айқас. Бұл тағамды балаларға дайындауға болады немесе мәзіріңізді әдеттен тыс бірінші тағаммен әртараптандыруға болады.
Бұл қажетті
-
- Сиыр бауырының сорпасы үшін:
- 300 грамм сиыр бауыры;
- 2 жұмыртқа;
- 1 пияз;
- ақжелкен;
- нан;
- сарымай;
- ұн;
- тұз;
- бұрыш.
- Тауық бауырының сорпасы үшін:
- 400 г тауық бауыры;
- 200 г қайнатылған тауық еті;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- кілегей 33% -120 г;
- өсімдік майы - 100 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тауық сорпасы - 1,5 л;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық;
- қара бидай крутоны - 1 ас қасық;
- ақжелкен - 1 шоқ;
- май - 70 г.
- Болгар сорпасы үшін:
- Бұзаудың 250-300 г бауыры;
- 1 шоқ сорпа тамыры;
- 1 пияз;
- 6 кесе сүйек сорпасы
- 1 ас қасық. қасық май;
- 2 ас қасық. ас қасық ұн;
- 1 стакан сүт;
- 1 тілім ақ қабықсыз нан
- тұз;
- бұрыш;
- лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырдың кілегейлі сорпасы Қуыруға арналған табада майды ерітіп, оған ұсақ туралған пиязды қуырыңыз. Бауырды пленкалардан тазартып, кішкене кесектерге кесіңіз. Пияз қызарған кезде майдалап туралған ақжелкен мен бауыр қосыңыз. Баяу отта бірнеше минут қайнатыңыз. 2 ас қасық ұнды 100 мл суда ерітіп, бауырға қосыңыз. Тұз бен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосып, қақпақтың астына терлеп қойып, оттан алыңыз. Табаның құрамын сәл салқындатып, електен сүртіңіз. Алынған массаға біртіндеп 100 мл жылы су құйып, қайтадан отқа салыңыз. Туреенге 2 жұмыртқаның сарысын шайқаңыз. Бауыр массасы қайнай бастағаннан кейін оны триенге құйыңыз. Сорпаға жаңа піскен крутондармен немесе крутондармен бірге қызмет етіңіз.
2-қадам
Тауық бауырының кілегейлі сорпасы Пиязды, сәбізді, сарымсақ пен картопты текшелермен немесе жолақтармен тураңыз. Көкөністерді тауық бауырымен бірге өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін оларды қайнаған тауық сорпасына салып, 20 минут қайнатыңыз. Осы уақытта шөптерді турап, қайнатылған тауықты ұсақтап тураңыз. Содан кейін сорпаны пюре консистенциясы болғанша блендермен шайқаңыз және дуршлаг арқылы өтіңіз. Дәміне қарай туралған тауық еті, кілегей, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сары май қосып, қайтадан қайнатыңыз. Табақтарға құйыңыз, шөптерге себіңіз. Крутондармен немесе крутондармен немесе зәйтүн майымен тамшылатып қызмет етіңіз.
3-қадам
Болгар кілегей сорпасы Бауырды қабықшалардан және өт жолдарынан тазартып, майланған қуырғыш табаға салыңыз да, пешке жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпаға арналған пияз бен тамырларды дөрекі турап, сүйек сорпасында қайнатыңыз. Пісірілген көкөністерді пісірілген бауырмен және бір тілім нанмен бірге ет тартқыштан өткізіңіз. Енді бұл қоспаны електен сүртіңіз де, қайтадан сорпаға жіберіңіз. Бекамель тұздығын жасаңыз. Ол үшін сүтті қыздырып, ұнды сары майға қуырып, жақсылап араластырыңыз. Дайын тұздыққа майдың бір бөлігін салыңыз, сонда пленка бетінде пайда болмайды. Тұздықты сорпаға қосыңыз. Тұз бен бұрыш пен лимон қышқылын қосыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және табақтарға қызмет етіңіз.
