Бұл көкөніс әртүрлі жастағы және жыныстағы адамдарға бірдей пайдалы. Брокколи жүкті және емізетін әйелдердің диетасына енгізілген. Брокколи жарақаттан кейін қалпына келетін спортшылардың рационында міндетті болып табылады. Көкөніс қант диабетімен ауыратын және артық салмақтан зардап шегетін адамдарға көмектеседі.
Брокколи - қырыққабат тұқымдасы, қырыққабаттың бір түрі. Бұл бос басына жиналған гүл шоғырларының тығыз тіркесімі. Көкөніс бай жасыл түске ие, қырыққабаттың кейбір түрлері күлгін түсті болады.
Пайдалы ерекшеліктер
Ең пайдалысы - бумен пісірілген брокколи. Термиялық өңдеудің бұл түрімен көкөністің пайдалы қасиеттері жойылмайды, тағамдық қасиеттері сақталады. Дайын өнімнің бір бөлігі денені күнделікті аскорбин қышқылымен, калиймен, кальциймен қамтамасыз етеді.
- Көкөністің құрамында мидың жұмысына оң әсер ететін қанықпаған май қышқылдары - омега-3 бар.
- Қырыққабаттың осы түрінен ыдыс-аяқты үнемі қолданған кезде қатерлі ісіктер пайда болу қаупі төмендейді, иммунитет күшейеді, жүйке жүйесінің жағдайы жақсарады.
- Брокколи құрамында талшықтың болуына байланысты зиянды заттарды, токсиндерді және холестеринді организмнен шығарады, ас қорыту және жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын жақсартады.
- Көкөніс ағзадағы темір мен ақуыздың жетіспеушілігін толтырады, сүйек тіндерінің қалпына келуіне ықпал етеді және қан қысымын тұрақтандырады.
- Брокколи құрамында көп болатын А дәрумені көру қабілетіне жақсы әсер етеді.
Құрылым
Брокколидің артықшылықтары сөзсіз. Қырыққабат ағзаны күнделікті витаминдер мен микроэлементтермен қамтамасыз етеді: C, U, PP, B9 (фолий қышқылы), сондай-ақ провитамин А (бета-каротин). Талшық, табиғи антиоксиданттар қатерлі ісік қаупін азайтуға және жүрек-қантамыр жүйесінің дұрыс жұмыс істемеуіне көмектеседі.
- А дәрумені бойынша асқабақ пен сәбізді ғана брокколиге салыстыруға болады;
- Брокколи құрамында аскорбин қышқылы (С дәрумені) цитрустық жемістер мен басқа көкөністерге қарағанда әлдеқайда көп;
- құрамындағы U дәрумені мөлшері бойынша спаржадан кейін екінші орында;
- брокколи - фосфор, калий, темір, мырыш, кальций, натрий, марганец көзі;
- құрамындағы белок мөлшері бойынша көкөніс өзінің жақын «туысымен» - гүлді қырыққабатпен бәсекелеседі.
Тағамдық құндылығы және калория мөлшері
Диетологтар тағам құрамындағы ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың (бжу) құрамы калория санынан гөрі адам денсаулығы үшін маңызды индикатор деп санайды. Дұрыс мәзірді құру үшін салмаққа назар аударып, салмағыңызға пропорциялар есептеледі. Диета есептеулер негізінде құрастырылады.
Брокколи талшықтан тұрады, бұл сіздің асқазаңызды тойып, қанықтырады. Брокколидің қатысуымен көптеген пайдалы тағамдық емес тағамдар дайындалады. Көкөніс түрлі тұздықтармен, мысалы, ірімшік немесе сарымсақпен, сондай-ақ майонез бен қаймақпен жақсы үйлеседі.
