Шалғам - ерте пісетін және жағымды, сәл өткір дәмі бар танымал көкөніс дақылдары. Онда витаминдер мен басқа қоректік заттардың көп мөлшері бар. Шалғам қосылған салаттар тіпті мерекелік дастарханды безендіре алады.
Шалғам - тәтті-дәмді дәмді ерте пісетін көкөніс. Оны тағаммен жеу өте пайдалы. Шалғам тәбетті жақсартады, ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді, өттің кетуіне ықпал етеді, дәрумендердің, минералды қосылыстардың жетіспеушілігін толтырады, ісінуді жеңілдетеді. Көкөністер мәдениеті фитонцидтерге, талшықтарға бай.
Шалғам жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысында қиындықтары бар адамдарға пайдалы. Бұл қанның жұқаруына ықпал етеді, қанның пайда болу қаупін азайтады. Шалғамға негізделген салаттар дәмді және көпшілігі аз калориялы.
Қияр қосылған шалғамның салаты
Дәмді жазғы салатты қияр мен жаңа піскен шөптерді қосып дайындауға болады. Мұндай тағам үшін сізге өнімнің минималды жиынтығы қажет:
- 8 үлкен редис;
- 1 қияр;
- бір топ жасыл пияз;
- аздап тұз және ұнтақталған бұрыш;
- таңуға арналған өсімдік майы.
Жоғарғы қатты бөлігін және төменгі бөлігін құйрығымен алып тастап, шалғамды тазалаңыз. Қабығын кесудің қажеті жоқ. Бұл тым қатал болған жағдайда ғана жасалуы мүмкін, бұл артық піскен кезде болады. Барлық шалғамды екіге бөліп, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Қиярды жіңішке тілімдерге кесіңіз немесе тіпті өте үккіште үккіште үккіште өткізіңіз. Оны өткір пышақпен ұсақтаған жөн немесе жақсы қайралған үккішке сүрту керек. Дүңгіршектермен кесу салаттың көп мөлшерде ағып кетуіне әкелуі мүмкін. Мұндай салат ұзақ уақыт бойы өз дәмін сақтамайды.
Жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, аздап тұз бен қара бұрыш қосып, өсімдік майымен дәмдеңіз. Жақсы сапалы күнбағыс майын таңдаған дұрыс.
Қызмет көрсету кезінде сіз осындай салатты туралған шөптермен және қайнатылған жұмыртқаның төрттен бір бөлігімен безендіре аласыз.
Егер сізге минималды калориялы тағам дайындау керек болса, онда осы рецепттегі өсімдік майын шөптер немесе кептірілген хош иісті шөптер қосылған лимон шырынынан жасалған тұздықпен ауыстыруға болады. Сіз қиярды басқа жаңа піскен көкөністермен алмастыра аласыз немесе тағам дайындауда қосымша ингредиенттерді пайдалана аласыз. Сіз қызанақ, шпинат, қымыздықты жаңа көктемгі салатқа салуға болады. Тағамның дәмін одан да айқын ету үшін оған консервіленген жасыл бұршақ қосуға болады.
Шалғам, жұмыртқа және аскөк салаты
Шалғам қайнатылған тауық жұмыртқасымен үйлеседі. Мерекелік үстелге осы өнімдерден салат дайындауға болады. Бұл үшін қажет:
- Терісі жұқа 8 ірі редис;
- 3 жұмыртқа;
- 2-3 ас қасық қаймақ;
- аскөк шоғыры;
- жасыл пияз;
- тұз бен бұрыш.
Қатты бөліктерін алып тастап, шалғамды тазалаңыз, жартысын кесіңіз, содан кейін жұқа тілімдерге кесіңіз. Өнімнің сапасына назар аудару маңызды. Құртша көкөністер жиі кездеседі, әсіресе олар пісіп кеткен болса, сондықтан барлық бүлінген үлгілерді тастау керек.
Жұмыртқаны суда қайнатыңыз, жақсылап суытып, текшелерге бөліңіз. Ингредиенттерді үлкен ыдысқа немесе кастрюльге араластырыңыз, дәміне қарай аздап тұз бен бұрыш қосыңыз, қаймақ, майдалап туралған аскөк және туралған көк пияз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қайтадан араластырыңыз және дәмді салат ұсыныңыз.
Қырыққабат, шалғам және жүгері қосылған салат
Қырыққабат, жүгері және шалғам қосылған салаттың дәмі нәзік және өте пайдалы, құрамында ең аз калория мөлшері бар. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 5-7 шалғам;
- 200 г жаңа қырыққабат;
- 2 жаңа қияр;
- консервіленген жүгеріден жарты банка;
- аскөк шоғыры;
- тұз бен бұрыш;
- тазартылмаған күнбағыс майы (жанармай құю үшін).
Жіңішке тілімдерге кесілген шалғамды тазалаңыз. Бұл үшін сіз көкөністерді ұстауға арналған қорғаныс құралын пайдалануды ұмытпастан, арнайы ұсақтағышты пайдалана аласыз.
Бұл рецепт үшін ақ қырыққабатты да, Пекин қырыққабатын да қолдануға болады. Екінші жағдайда, салат жұмсақ болады. Пекин қырыққабатын өткір пышақпен өте жіңішке кесуге рұқсат етіледі, ал ақ қырыққабатты ұсақтағышқа үккіштен өткізген дұрыс. Жапырақтың қатты бөліктерін алдын-ала кесіп тастау керек.
Қиярды жіңішке сақиналармен кесіңіз. Қатты немесе ащы болмаса, қабықты кесудің қажеті жоқ. Сізге тек көкөністердің бүйірлік бөліктерін алып тастау керек.
Терең қырыққабат, шалғам және қияр ыдысымен араластырыңыз, оған консервіленген жүгері салыңыз, аскөк қосыңыз, өте ұсақтап туралған аскөк, тұз, бұрыш, хош иісті күнбағыс майымен дәмдеңіз. Салатты дастарқанға пісіргеннен кейін бірден берген дұрыс.
Шалғам, қияр және алма салаты
Көкөністер қосылған шалғам салатына алма қосу тағамның өзіндік дәмін жасайды. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- бір топ редис;
- 2 үлкен тәтті және қышқыл алма;
- 2 қияр;
- банкі жүгері;
- қаймақ немесе майонез;
- аздап тұз бен бұрыш.
Шалғамды шайып, жоғарғы және төменгі бөліктерін алып тастап, текшелерге кесіңіз. Қиярды тазалаңыз, сонымен қатар кішкене текшелерге кесіңіз. Алма қабығын аршыңыз, текшелерге кесіңіз.
Барлық дайындалған ингредиенттерді терең ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз, құмырадан жүгері қосыңыз. Сұйықтықты алдын-ала төгіп тастаңыз. Салатты, бұрышты аздап тұздап алыңыз, оны қаймақпен немесе майонезбен дәмдеңіз, сіздің талғамыңызға және рұқсат етілген калория құрамына назар аударыңыз. Барлығын қайтадан араластырып, қызмет етіңіз.
Шалғам, алма және ірімшік салаты
Мерекелік түскі асқа сіз дәмі бар өте ерекше салат дайындауға болады. Бұл үшін қажет:
- 5-7 ірі редис;
- 1 қышқыл алма (жасыл жақсы);
- 150-200 г ірімшік;
- лимон шырыны;
- 3 ас қасық шикі қаймақ;
- 1 ас қасық түйіршікті қыша;
- тұз бен бұрыш;
- салат жапырақтары.
Шалғамды шайып, текшелерге кесіңіз. Алманы қабығынан кейін текшелерге кесіңіз. Ұнтақталған алма текшелерін қараюдың алдын алу үшін оларды лимон шырынын себіңіз.
Ірімшікті текшелерге кесіңіз. Терең ыдыста барлық ингредиенттерді қосып, тұз бен бұрыш салыңыз. Қыша қосылған қаймақты бөлек ыдысқа араластырыңыз. Қызмет көрсету кезінде тағамды салат жапырақтарына қойып, дайындалған тұздықтың үстіне құйыңыз.
Өңделген ірімшік қосылған шалғам салаты
Өте қарапайым және сонымен бірге ерекше дәмді салат шалғамнан және өңделген ірімшіктен дайындалуы мүмкін. Бұл үшін қажет:
- 100-150 г шалғам;
- өңделген ірімшік;
- жарты пияз жасыл пияз;
- майонез.
Жуылған шалғамды ұзын және жіңішке үгінділермен үккіште өткізіңіз. Ақырын еріген ірімшікті сол үккіште ұнтақтаңыз. Хош иісті қоспасыз, осы рецепт үшін кілегейлі ірімшікті қабылдаған дұрыс. Пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз.
Ыдысқа шалғам, өңделген ірімшік пен пиязды қабаттарға салыңыз. Майонезді қабаттар арасындағы жұмсақ қаптамадан сығыңыз, оны тормен жағыңыз.
Фета ірімшігі бар шалғам салаты
Шелпектің дәмі ірімшікпен жақсы болады. Жеңіл, бірақ сонымен бірге ерекше дәмді салат дайындау үшін сізге қажет:
- бір топ редис;
- 2 ет піскен қызанақ;
- 200 г жеміс ірімшігі немесе ірімшік;
- қызыл пияз;
- 4-5 үлкен салат жапырақтары;
- тұз бен дәмдеуіштер;
- қосымша таза зәйтүн майы.
Шалғамды шайыңыз, сәл құрғатыңыз және жұқа шеңберлерге кесіңіз. Піскен қызанақтың сабағын алыңыз, жемістерді үлкен текшелермен немесе тілімдермен кесіңіз. Пияз қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Бұл салат үшін тәтті дәмі бар қызыл пияз өте қолайлы. Сіз сондай-ақ әдеттегі пиязды пайдалана аласыз, бірақ ащы сезімді азайту үшін оны қайнаған сумен құйған жөн.
Тұзды ірімшікті (фета ірімшігі, фета) текшелерге кесіңіз. Қолдарыңызбен салатты жыртыңыз. Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз, аздап тұздап, құрғақ аскөк немесе орегано қосыңыз. Салатты таза зәйтүн майымен дәмдеңіз және қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Ащы шалғам салаты
Шалғамнан корей тағамдарын еске түсіретін дәмді ащы салат жасауға болады. Бұл үшін келесі ингредиенттер қажет:
- шалғам - 700 г;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- біраз тұз;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 қияр;
- 1 ас қасық қант;
- ащы қызыл бұрыш;
- 3 ас қасық сапалы өсімдік майы;
- 1 ас қасық. л сірке суы (9%);
- 2 ас қасық. л соя тұздығы.
Шалғамды шайып, құрғатыңыз, содан кейін жартысын кесіп, жұқа тілімдерге кесіңіз. Қиярды өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер қабығы ащы болмаса, оны тазартудың қажеті жоқ. Көкөністерді ыдысқа салыңыз, оған тұз салыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шырын ерекшеленуі керек.
Шырынды бөлек терең ыдысқа құйыңыз, оған қант құйыңыз, оған бір шөкім ұнтақталған бұрыш, соя тұздығы мен сірке суын қосыңыз. Сарымсақты қабығынан тазартып, баспасөзден өткізіңіз, содан кейін ыдысқа салыңыз. Өсімдік майы (жақсырақ күнбағыс және сапалы) қуырғыш табада тұман пайда болғанға дейін қызады және оны ыдысқа құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Алынған ыстық тұздықпен туралған шөптерді құйып, тоңазытқышқа бір сағат бойы баспа астына қойыңыз. Осыдан кейін маринадталған көкөністерді шалғам мен қиярмен араластырыңыз, салат ыдысына жіберіп, қызмет етіңіз.
Шаян таяқшалары бар шалғам салаты
Краб таяқшалары қосылған салат жоғары калориялы, бірақ сонымен бірге ерекше дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- шалғам - 5-8 дана;
- краб таяқшаларының шағын пакеті;
- жарты пияз жасыл пияз;
- 2 жұмыртқа;
- тәтті бұрыш;
- жасыл;
- біраз тұз;
- майонез.
Шалғамды шайып, кішкене текшелерге кесіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз және өткір пышақпен кесіңіз. Бұрышты, өзегін тұқымдармен шайып, кішкене текшелерге кесіңіз.
Шаян таяқшаларын текшелерге кесіңіз. Бұл рецепт үшін салқындатылған таяқшаларды пайдалану жақсы. Егер мұздатылған жартылай фабрикат бар болса, оны ұсақтамас бұрын еріту керек.
Ыдысқа терең редис, туралған жұмыртқа, бұрыш, краб таяқшаларын араластырыңыз, туралған көк пиязды, туралған шөптерді қосыңыз. Аздап тұз қосып, майонезбен дәмдеңіз.
Шалғам және картоп салаты
Картоп пен шалғам қосылған пайдалы, бірақ өте пайдалы салат дайындау үшін сізге қажет:
- 400 г картоп;
- 8 шалғам;
- 3 ас қасық зәйтүн майы;
- 2 ас қасық шарап сірке суы;
- 1 шай қасық сұйық бал;
- 2 шай қасық қыша;
- кейбір сығындылар (кәдімгі жасыл пиязбен алмастыруға болады).
Бұл рецепт үшін жас картопты таңдаған дұрыс. Тазартылған түйнектерді қайнатыңыз, қабығын аршып, мөлшеріне қарай әрқайсысын 4-6 бөлікке бөліңіз. Егер түйнектер өте кішкентай болса, оларды екіге бөлуге болады.
Шалғамды жұқа тілімге, ал пиязды сақина түрінде кесіңіз. Ыдысқа шалғам мен пиязды біріктіріңіз, аздап тұз қосыңыз. Тұздықты дайындау үшін сары майды араластырыңыз. сірке суы, қыша, бал, ұнтақталған қара бұрыш. Қышаны дәндерден таңдаған дұрыс. Тұздықты шайқауышпен аздап шайқаңыз және картоптың үстіне құйыңыз, араластырыңыз да, оны тоңазытқышта 1-2 сағат қайнатыңыз.
Қызмет көрсетер алдында картопты шалғам және пиязбен араластырыңыз. Салат жапырақтары себетіне ұсынылған кезде тағам өте әсерлі көрінеді. Егер сіз қонақтарды таң қалдырғыңыз келсе, сіз салатты раушан гүлдерімен және басқа шалғам әшекейлерімен безендіре аласыз.
