Француз баспасөзінде кофе дайындауға арналған қадамдық нұсқаулық - ең беделді SCA халықаралық қауымдастығы - арнайы кофе ассоциациясы стандарттарына сәйкес.
Француз баспасөзінде кофе қайнату қиын емес, тіпті бұл SCA жоғары стандарттары болса да.
Қалай дайындау керек:
1. Кофе. Жақсы - жаңа, яғни жаңа қуырылған. Жаңа піскен кофе қуырылған сәттен бастап бір айдан аспайтын уақыт болып саналады. Бір айдан астам уақыт бойы қуырылған кофе ескірген болып саналады; оны қайнатуға болады, бірақ нәтиже көзделгеннен және болуы керек нәрседен өте алыс болады. Дүкендерде, ірі дүкендердің сөрелерінде сатылатын кофенің барлығы дерлік зауыттық деп аталатын кофе, яғни ескірген. Өз қалаңыздағы қуырғыштардан жаңа кофе іздеңіз немесе өзіңіз үшін жасыл бұршақ сатып алып, үйде қуыру арқылы өзіңіз қуырғыш болыңыз.
2. Кофе тартқыш. Француз баспасында кофені дұрыс алу үшін дұрыс ұнтақтау түйіршіктелген қантқа ұқсайды. Егер сізде қолмен кофе тартқыш болса, өте жақсы, егер ол темір емес, керамика болса, өйткені керамика қызып кетпейді және кофе дайындық кезеңінде де оның бір бөлігін күйдірмейді.
3. Жоғары сапалы ауыз су. Судың сапасы кез-келген кофе сусынын дайындауда үлкен рөл атқарады, және француз баспасөзі де осыдан тыс қалмайды. Егер сізде үйдегі су сүзгісі бар болса - осы суды пайдаланыңыз, егер жоқ болса - газдалған емес минералды суды сатып алыңыз, бірақ ол мүмкіндігінше таза болуы керек, яғни жалпы минералдануы 70-150 мин / мин аралығында болуы керек (барлық ақпарат бөтелке жапсырмасы).
4. Франция баспасөзі. Жалпы, кез-келген ерік-жігер жасайды.
5. Таразы.
6. Таймер / секундомер.
Қалай қайнату керек:
а) суды қайнатыңыз. Шайнекті су қайнатылмай тұрып сөндірген жөн немесе су аздап суығанша жөн. Француз баспасында кофе дайындаудың оңтайлы температурасы - 92-95 ° С;
б) кофенің қажетті мөлшерін ұнтақтаңыз (SCA стандарттарына сәйкес олар жарты литр суда 33 грамм кофе қайнатады);
в) кофені француз баспасөзіне құйыңыз;
г) шкаланы және уақытты нөлге теңестіру;
д) шайнектен барлық қажетті суды толтырыңыз;
е) «кофе қақпағы» деп аталатын зат 3-4 минут ішінде қалыптасады, оны қасықпен араластырыңыз. Поршеньмен жауып, тағы 5-6 минутқа қалдырыңыз;
ж) 9-10 минуттан кейін поршеньді жайлап түсіріңіз. Сақ болыңыз! Егер поршень орташа күшпен түспесе, бұл сіз тым ұсақталған тегістеуді таңдағаныңызды білдіреді. Поршенді ешқашан толық күшпен итермеңіз. Әйтпесе, сіз қайнаған сумен күйіп қалуыңыз мүмкін. Тек поршенді қайтадан көтеріп, түбіне түскенше ақырын түсіріңіз;
з) сусынды дереу басқа ыдысқа құйыңыз, Маңызды: егер сіз жылынғыңыз келсе, кофені ыстық күйде ішіңіз. Егер сіз дәмін татқыңыз келсе, кофеңізді суытыңыз. Бұл әдеттен тыс болып көрінуі мүмкін, бірақ тәжірибелі адамдар кофені осылай көреді - олар эспрессоға тапсырыс береді, оны толық суытады немесе кейін ішеді. Салқындатылған кофеде оның дәмдік қасиеттері және тұтастай алғанда бүкіл профилі айқын көрінеді: егер кофе жақсы болса, ол салқын болған кезде мүмкіндігінше жақсы және дәмді болады.
