Борщ - бәрінің сүйікті, дәмді және хош иісті тағамы. Әдетте бұл жаңа піскен көкөністермен жасалады. Бірақ қыста оның дәмін сезіну үшін дәл қазір таңғышты дайындауға болады.
Борщқа көкөніс киімін дайындау үшін (шамамен 8-9 литр):
- Ақ қырыққабат («Колобок» және басқалары қолайлы) - 3 кг
- Қызылша - 1,5 кг
- Сәбіз - 1 кг
- Қызанақ (піскен, қызыл) - 1 кг
- Пияз - жарты келі
- Томат пастасы / кетчуп - 3 ас қасық
- Күнбағыс майы - шамамен 0,5 литр
- Ас тұзы - 3 ас қасық
- Сірке суы 70% - 2 шай қасық
Дайындық:
1. Көкөністерді дайындаңыз: қызылша, сәбіз және қызанақты жуыңыз. Пияз бен қызылшаны тазалаңыз.
2. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Пияз бен қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз (шамамен 0,6х0,6 см). Қызылша мен сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз (қаласаңыз, кішкене жолақтарға кесуге болады).
3. Үлкен кастрюльге өсімдік майын құйыңыз (оны қазанға қолдануға болады).
4. Майға туралған көкөністер, тұз және томат пастасын қосыңыз.
5. Өсімдік қоспасын араластырыңыз.
6. Көкөністерді орташа температурада қайнатыңыз, оларды жиі араластырыңыз.
7. Пісіру уақыты - шамамен бір жарым сағат.
8. Бұқтырылғаннан кейін көкөністерге сірке суын қосып, араластырып, аздап қайнатыңыз.
9. Ыстық таңғышты стерильденген банкаларға орналастырыңыз (көлемі 0, 5 немесе 0, 7 литр болатын банктерді пайдалануға болады) және орап алыңыз.
10. Банкаларды қараңғы жерде, оларды қақпақтармен аударып, орап алғаннан кейін салқындатыңыз.
Бұл таңу көп уақытты үнемдейді және қыста қолыңызда қызылша немесе қырыққабат болмаса да, дәмді борщ дайындауға мүмкіндік береді.
