Омардың денсаулыққа әсері жағынан көптеген жағымды қасиеттері бар. Өйткені, бұл жүйке мен иммундық жүйеге, қан тамырларына пайдалы әсер ететін дәрумендердің, минералдардың және полиқанықпаған май қышқылдарының нақты қоймасы. Теңіз өнімдері - бұл қатерлі түзілімдердің алдын алу, жасушалардың регенерациясын белсендіреді, бірақ подагра және аллергияға бейімділік болған жағдайда оларды сақтықпен қолдану керек.
Омардың пайдалы қасиеттері туралы айтпас бұрын, бұл атаудың үлкен теңіз шаянының екі түріне ортақ екенін түсіндіру керек: омар және тікенді омар. Омар тобына лобустиннің ең жақын туысы - лангустин де кіреді. Егер англизмді орыс тіліне осындай енгізу біраз шатасушылық тудырса, әсіресе, лобстердің шаян тәрізділердің негізгі белгісі - тырнақтары болмағандықтан, бұл теңіз тұрғындарының химиялық құрамы мен қасиеттерінде қателік болмауы мүмкін. Омардың пайдасы мен зияны туралы айтылатынның бәрі омарға да, лобстерге де бірдей қолданылады.
Декаподтар ең алдымен Атлантика суларында кездесетін бағалы емес балық өнімдері болып саналады. Жаңа піскен лобстер бүгінде аквариум ішінен өздеріне ұнайтын тірі үлгіні таңдай алатын бірнеше қымбат мейрамханаларда бар. Гурмандар Норвегияның лобстерін жақсы көреді, олар талғампаздығы керемет, бірақ олар үлкен емес (20-22 см). Тірі лобстерді мейрамханада ұстау аспаздық сәнінен алыс. Шаян тәрізділер денесінде патогендік микроорганизмдер тіршілік етеді, олар жануар өлгеннен кейін токсиндер бөле бастайды. Бұл процесті бәсеңдету немесе тоқтату мүмкін емес, ал лобстер, тіпті тоңазытқышта сақталған, 2 күннен кейін пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Сарапшылар омарды тірідей сатып алуға кеңес береді. Егер сіз мұздатылған өнімді сатып алсаңыз, оның 18 ° C аспайтын температурада сақталғанына көз жеткізіңіз.
Көптеген теңіз өмірі сияқты, омарда периодтық жүйені құрайтын заттардың негізгі бөлігі бар. Ол әсіресе холинге бай (В4 дәрумені). Минералдардың құрамында селен, мырыш, мыс, марганец, фосфор, темір, калий, кальций, натрий басым. Мырыштың рөлі жыныстық қызметті басқаруда үлкен, селен жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді. Тек 100 г өнім адам ағзасының селенге деген күнделікті қажеттілігін - 65%, йод пен мыста - 30%, магнийде - 20%, кальцийде - 10% қанағаттандыра алады. Омар полиқанықпаған май қышқылдарына бай, олар ракпен күреседі, иммунитетті жоғарылатады және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады.
Тұтастай қайнатуға арналған омардың оңтайлы салмағы 600-700 г аспауы керек. Бұл салмақтан дәмді ет 35% -дан аспайды, соның ішінде бағалы бауыр мен уылдырық (егер аналық ыдыста болса)). Бірақ бұл гастрономиялық рахат алу және денсаулықты жақсарту үшін жеткілікті. 100 г лобстердің құрамында тек 90 ккал бар екендігіне және олардың 75-і жеңіл сіңімді ақуызға ие болғанына қарамастан, диетологтар оны аптасына 1 реттен артық қолдануға кеңес бермейді. Тыйым холестериннің жоғары мөлшерімен байланысты, бұл 100 г өнімге 95 мг құрайды. Омар подагра ауруына шалдыққандарға қарсы, өйткені оның етінде құрамында несеп қышқылының тіндерінде жиналуына себеп болатын пуриндердің көп мөлшері бар.
Омардың зияны сонымен қатар тіршілік ету ортасы ауыр металдардың тұздарына қаншалықты қаныққандығымен анықталады. Бұл жануарлар қоршаған ортадан улы заттарды сіңіреді.
Омардан шыққан кулинарлық тағамдар оны қабығымен бірге қайнатумен шектелмейді. Оны грильде пісіреді, ет сорпаға және балыққа, теңіз өнімдеріне арналған салатқа қосылады, көкөністермен пісіріледі және пісірілген тағамға салынады. Көптеген танымал салмақ жоғалту диеталарына төмен калориялы тағам ретінде омар кіреді, бірақ бұл теңіз жануарларын тек диеталық деп атауға болады. Дәрігерлер омардың асқазанда дәмі мол болғанымен, оны сіңіруі қиын дейді.
