Дүкендегі дайын паштеттердің үлкен ассортиментіне қарамастан, бұл үй етінен жасалған тағамды қолданып көрген жөн. Мұндай паштет мерекелік және күнделікті үстелге керемет тәбет болады.
Бұл қажетті
-
- 750 г шошқа еті;
- 500 г сиыр бауыры;
- 250 г ветчина;
- 1 пияз;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- құрғақ зире;
- 5 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық тұз
- қызыл бұрыш;
- 3 ас қасық коньяк.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды ұсақтап, өсімдік майына қуырыңыз. Ақжелкен бұтақтарын, қабығынан тазартылған сарымсақ түйіршіктерін, сиыр бауыры мен ветчинаны текшелеп турап, пиязды пісіргішке салыңыз. Біртекті паста тәрізді консистенцияға дейін ұнтақтаңыз.
2-қадам
Шошқа етін кішкене текшелерге кесіңіз. Қазірдің өзінде дайындалған қоспасы бар ыдысқа салыңыз. Кептірілген зире, қызыл бұрыш, тұз және коньяк қосыңыз. Қаласаңыз, жасыл бұршақ қосуға болады. Қоспаны қолыңызбен жақсылап араластырыңыз. Шошқа еті мен дәмдеуіштердің бөліктері паста біркелкі таратылуы керек. Қоспаны пісірме табаққа салыңыз да, фольгамен жабыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, ондағы паштетті екі сағат бойы пісіріңіз. Дайындықты сыртқы түріне қарай анықтауға болады - жоғарыдан еріген майды пісіру керек, ал паштеттің өзі қызғылт дақтарсыз сұрғылт түске ие болуы керек. Қызмет көрсетер алдында салқындатып, пластиктерге кесіңіз. Бұл тағамға жақсы қосымша жаңа багет және жарма нан, сондай-ақ қышқыл және жасыл салат болады.
3-қадам
Мереке үшін тағамның ерекше түрін дайындаңыз - нанға паштет. Бұл жағдайда оны алдымен жарты сағатқа дейін пісіреді. Осыдан кейін паштет шығарылып, жіңішке оралған қатпарлы қамырға оралуы керек, содан кейін қалыпқа оралып, пешке тағы жарты сағатқа қойылады.
4-қадам
Егер сіз тауықты жақсы көрсеңіз, одан паштет жасаңыз. Бұл жағдайда тауық еті мен бауыр қолданылады. Сондай-ақ, коньякты тауықтың дәміне жақсы сәйкес келетін ақ шараппен алмастырған дұрыс. Мұндай паштет пісіру үшін аз уақыт кетеді - шамамен бір сағат.
5-қадам
Сіз паштет үшін дұрыс сусынды таңдауыңыз керек. Шошқа етінен жасалған тағамға құрғақ қызыл шарап, мысалы, Бордо жарасады. Ал қаз бауырына арналған паштет үшін керемет сүйемелдеу - Sauternes, тәтті ақ шараптың ерекше түрі.
