Шошқа майының жанкүйерлері өздерінің дәмдік талғамдарын әртараптандырып, тек тұзды ғана емес, сонымен қатар пісірілген түрімен де айналысуы керек. Сонымен қатар, пеште беконды пісіру қиын емес. Сонымен, бұл өнімді қалай дұрыс пісіруге болады?
Ең алдымен, ең жақсы шикізатты таңдаңыз. Дүкенде шикі ақ немесе бозғылт қызғылт сары майға артықшылық беріңіз. Ешқашан сұр немесе сарғыш реңктері бар өнімді сатып алмаңыз, өйткені оның болуы өнімнің ескі екендігін немесе оның бірнеше рет мұздату / ерітуін білдіреді. Сатып алғаннан кейін, майды пісірер алдында оны дұрыс сақтау өте маңызды, өйткені оның термиялық өңдеу кезінде жоғалып кетпейтін барлық бөгде иістерді сіңіруге мүмкіндігі бар. Сондықтан өнімді ең жақсы шешім - қапшыққа оралған немесе одан да жақсысы жақсы жабық ыдысқа салыңыз.
Шошқа майын таңдағанда, терісі онша қалың емес бөліктерге артықшылық беруге тырысыңыз, әйтпесе оны шайнау қиын болады, бірақ жұқа терісі майды өте жұмсақ әрі серпімді етеді. Мұндай майды шанышқымен оңай тесіп, пышақпен кесу керек. Әдетте бұл артқы жағынан немесе шошқа етінен кесілген кесектер.
Пісірілген шошқа майына арналған ингредиенттер де өте қарапайым - кішкене ет қабаты бар бөлік, стақан қанттың бестен бір бөлігі және сол мөлшердегі тұз.
Беконның бір бөлігін пісірудің ең жақсы және жылдам тәсілі - 1, 2-1, 5 килограмм.
Алдымен кесекті терең ыдысқа салыңыз да, оны қант пен тұзбен жабыңыз, оларды жан-жаққа тегіс етіп сүртіңіз, бекон мен теріні жоғалтпаңыз. Осыдан кейін өнімді қақпақпен жауып, 10-12 сағат ішінде немесе түнде маринадтауға қалдырыңыз. Егер сізде қақпағы бар терең немесе үлкен ыдыс болмаса, сіз беконды бірдей тамақ пленкасымен жаба аласыз.
Егер сіз сүйікті шөптер мен дәмдеуіштердің хош иістерін пісірілген шошқа майына қосқыңыз келсе, онда маринадтау сатысы оларды қосатын уақыт.
Маринадтау уақыты өткеннен кейін, беконнан қалған ингредиенттерді алыңыз немесе одан да жақсысын суға сәл шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгілермен құрғатыңыз. Тұмшапешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз да, беконды орта деңгейге орнатқан торға қойыңыз. Тұмшапештің түбіне дақ түспеуі үшін астына тағы бір пісіру парағын салыңыз. Майды фольга қабатымен жабыңыз, сондықтан оны күйдіріп алмаңыз. Міне, мұнда да кішкентай құпия бар. Егер фольганың жылтыр жағы жоғарғы жағында болса, онда өнім баяу сөніп, біртіндеп піседі, ал егер жылтыр жағы ішке қарай болса, фольга қызады, жылуды белсенді түрде көрсетеді және майға тәбетті қызыл-көлеңке береді.
Осылайша, 1,5 килограмдық өнімді 1,5 сағат бойы пісіріңіз, және әр жарты сағат сайын беконды айналдыруды ұмытпаңыз, ол барлық жағынан жақсы піседі және үстінде құрғақ болмайды. Осы уақыттан кейін температураны 200 градусқа дейін қосып, беконды тағы 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін пешті өшіріп, тамақты жылы жерде «көтерілуіне» мүмкіндік беріңіз.
Бұл пісірілген бекон қыша немесе желкекпен кесектерге кесіліп беріледі. Сіз онымен дәмді бутербродтар дайындай аласыз немесе жай ғана көкөністерден жасалған гарнирмен жей аласыз.
