Шыны кеспе - бұл бізге соя тофуымен және ащы васабимен бірге келген шығыс өнімі. Бұл айқын дәмі жоқ қоректік және ерекше тағам, сондықтан оған түрлі тұздықтар, қуырылған көкөністер мен ет өте жақсы сәйкес келеді. Шыны кеспе пісіру көп уақытты қажет етпейді, бірақ бұл белгілі бір шеберлікті қажет етеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Шыны немесе целлофан кеспе пісіргеннен кейін олардың мөлдірлігін сақтайтындығына байланысты. Оны «funchose» деген атпен де табуға болады. Крахмалдан, күріштен немесе бұршақтардан шыны кеспе жасаңыз. Күріш крахмалынан жасалған кеспе қайнатылғаннан кейін кәдімгі жіңішке кеспеге ұқсайды, ал бұршақ дәнді кеспелері толығымен мөлдір болып қалады.
2-қадам
Тәжірибелі аспаздар мөлдір кеспе дайындауға кеңес бермейді. Оны өте ыстық суға немесе тіпті қайнаған суға 5-15 минут салып қойыңыз. Содан кейін кеспені дуршлагке салыңыз да, оны біраз уақытқа қойыңыз, сонда барлық су шыны болады (бұл маңызды, әйтпесе шыны кеспенің мөлдір жіптері қосымша жұмсақтыққа ие болады немесе тіпті еріп, ұсқынсыз және сіңірілмейтін массаға айналады).
3-қадам
Кейбір рецептерде шыны кеспені қайнаған суға лақтырып, анда-санда араластырып 3 минут қайнатуға кеңес береміз, бірақ кеспе асып кетпес үшін. Сіз бұл әдісті де қолдануға болады, бірақ ол тығыз бұршақ кеспесі үшін жақсы жұмыс істейді. Дайын кеспе жұмсақ, сәл тайғақ болуы керек, бірақ қайнатылмаған және пішінін сақтаған жөн. Егер сіз оны ыстық суға шамадан тыс көп берсеңіз, оның жай еруі мүмкін.
4-қадам
Пісіргеннен кейін шыны кеспені қайшымен кесіңіз. Оны тұзды соя тұздығымен дәмдеу әдеттегідей болғандықтан, кеспе құйылатын суды тұздау қажет емес. Дайын кеспенің өзі дерлік дәмсіз, сондықтан фуншоше - керемет гарнир және салаттар үшін керемет негіз. Оны ыстық та, суық та жейді.
5-қадам
Егер сіз шыны кеспемен сорпа дайындауды жоспарласаңыз, оны пісірерден екі минут бұрын қосыңыз, бұрын-соңды болмаңыз және оны пісірер алдында суламаңыз.
6-қадам
Сонымен қатар, шыны кеспені қатты қуыруға болады. Бірнеше минут ыстық күнбағыс немесе күнжіт майына қуырылған кеспе жағымды қытырлақ болады. Сондай-ақ, кеспені қуырмас бұрын сіңірмеңіз.
