Көптеген адамдар сүйікті қытай шайының дәмі дұрыс ыдысқа қайнатылған жағдайда әлдеқайда бай, әр түрлі және ерекше бола алатындығын түсінбейді. Қытайлық шай өнері ғасырлар бойы дамып, жаңа сорттар мен сыра қайнату техникаларын жасауда ғана емес, сонымен қатар шай рәсімдеріне арналған бірегей тағамдар жасауда да дамып келе жатқаны тегін емес.
Бүгінгі күні әркім әр түрлі гайван, шыны және қыш шайнектер, сондай-ақ шай дүкендерінде төгілген арнайы шайнектер сатып ала алады. Алайда, біз ежелгі дәуірден бастап қытайлық шай рәсімдері үшін қолданылып келген дәстүрлі Йиксин шайнектеріне тоқталамыз. Сыртқы қарапайымдылығы мен ұқыпсыздығына қарамай, Иксинг сазды шайнектері барлық қытай шайларын қайнатуға, олардың ерекше дәмін ашуға өте қолайлы. Көптеген жүздеген жылдар бойы олар қарапайым және лаконикалық күйінде қалып, сыртқы түрін өзгертпейді.
Иксинг шайлары неге жақсы? Олардың ерекшелігі - Йиксинг сазы шайдың хош иістерін сіңіреді, ал ыдыстардың ішкі бетінде арнайы жабын пайда болады, бұл кейінірек сусынның дәмін толықтырады және оны байытады. Сондықтан мамандар әр шай сорты үшін бөлек шайнек болуға кеңес береді. Егер сіз пуэрді ұзақ уақыт бойы нақты искинг шайнегінде қайнататын болсаңыз, онда дәл сол пуэрді қарапайым керамикалық ыдыстарда қайнату арқылы алу мүмкін емес, шын мәнінде ерекше, көп қырлы дәмі бар сусын ішіп отырғаныңызға сенімді болыңыз.
Искинг шайнектерін жасайтын саз өздігінен шайдың дәміне әсер етпейді. Дегенмен, ол шай тұнбасына өте жақсы қаныққан, нәтижесінде шай шәй кейіннен өзіне тән хош иіс бере бастайды. Соңында, сазды шайнекте сусын өте жақсы тұндырады және ұзақ уақыт бойы салқындатылмайды. Мұндай тағамдар қатты қайнатуды ұнататындар үшін нақты олжа болып табылады.
Сіз сатып алатын шайнектің сапасына назар аудару өте маңызды. Нағыз Йиксинг шайнектері әрдайым мектептің немесе оларды жасайтын шебердің мөрін басады. Мұндай шайнектер әрдайым қолдан жасалған. Сатып алудан бұрын шайнекті соғу керек. Саздың соққысына жауап беретін дыбысты өшірмеу керек. Жақсы кептірілген Йиксин сазына сақиналық металл дыбысы тән. Шайнек шүмегіндегі саңылау қақпақтың саңылауымен бірдей деңгейде болуы керек. Искингтің нағыз шайнегі - бұл ұзақ уақыт бойы тамсануға болатын шынайы өнер туындысы.
