Пастила - бұл ұмытылған тағам. Дәмді, өте пайдалы және төмен калориялы. Сіз оны көп қиындықсыз және үлкен ақшалай шығындарсыз дайындай аласыз. Сізге ұнайтын кез-келген рецептті таңдап, жақындарыңызды өзіндік үй тағамымен таң қалдырыңыз!
Ежелгі дәуірден бастап зефир Ресейдегі ең танымал тағамдардың бірі болып саналды. Ол әр үйде дерлік маусымдық жидектер мен жемістерден дайындалды. Пастилл дәрумендер мен микроэлементтерге бай, ол ұзақ уақыт сақталады және керемет дәмге ие.
Кезінде зефир ұмытылып кеткен. Бірақ қазір дәстүрлер қайта жандана бастады - зефир біздің үстелімізде қайта пайда болады. Дәлелді себептермен бұл дәмді тағам дүкендегі кондитерлік өнімдерге қарағанда әлдеқайда пайдалы. Әсіресе, егер сіз оны өзіңіз үйде дайындасаңыз.
Дәстүр бойынша, зефирлер ресейлік пеште жасалады. Мұндай пеш температураны тегіс және біркелкі төмендетеді, бұл зефирдің қолданылған жемістер мен жидектердегі дәмі мен пайдалы заттарын жоғалтпай мінсіз кептіруге ықпал етеді. Бірақ сіз орыс пешінсіз оңай жасай аласыз - қазір заманауи әлемде оны оңай ауыстыратын техника бар.
Зефирдің құрамы
Пастиланың екі түрі бар: классикалық, тек бал немесе қант қосылған жемістердің немесе жидектердің пюреінен тұрады және ақуыз қосылған. Егер классикалық зефир қараңғы және икемді парақтарға ұқсайтын болса, онда жұмыртқаның ағы бар зефир сыртқы түріне және дәміне зефирге көбірек ұқсайды.
Әдетте зефир қышқыл алма, сондай-ақ алмұрт, қара өрік, өрік, тау күлі, қарақат, шие, лингон және басқа да, жақсырақ қышқыл, жемістер мен жидектерден жасалады. Әрине, ешкім қиялын көрсетуге және бірнеше жемістерден және / немесе жидектерден зефир дайындауға бір уақытта тыйым салмайды.
Айтпақшы, кәмпит - бұл калориясы төмен тағам, әсіресе оған қант көп қоспасаңыз. Сонда 100 г-ға шамамен 300 Ккал немесе одан да аз болады. Диета ұстағандар үшін ең маңызды нәрсе, бірақ дәмді нәрсе алғысы келеді.
Зефир рецептері
Зефирдің рецептері өте көп. Әр облыстың, әр облыстың, әр ауданның өзіндік рецепті болды. Үйде зефир дайындауға әбден болады. Мұнда қарапайым және шынайы рецепттер бар.
Үйде пеште алма пастиласы
Үйде классикалық жылдам алма зефиріне арналған бұл рецепт ешкімді бей-жай қалдырмайды. Егер сіз зефирді қалай дайындауды мүлдем білмесеңіз, бірақ шынымен де білгіңіз келсе, сіз осы рецепттен бастаңыз. Бұл жеңіл, ең аз ақшалай шығындарды талап етеді және әрқашан жақсы нәтижеге қуанады.
Құрамы:
- қышқыл алма - 1 кг;
- қант - 200 г (артықшылықтар мен алманың қышқылдығына байланысты азды-көпті салуға болады);
- су - 1 стакан.
Қадамдық рецепт:
- Алманы шайыңыз, құрғатыңыз. Егер алма тым тығыз және қалың болса, оларды алып тастаңыз. Егер бар болса, тұқымдар мен шіріген немесе зақымдалған жерлерді алмадан кесіп алыңыз. Алманы орташа өлшемді сыналарға кесіңіз.
- Туралған алмаларды кастрюльге салыңыз, сол жерде бір стакан су құйыңыз, содан кейін бәрін жұмсақ болғанша пісіріңіз, яғни шамамен 20-30 минут.
- Артық сұйықтықты, пюре алмаларын блендермен немесе картопты арнайы пюре итергішпен төгіп тастаңыз.
- Алынған пюреге қант қосыңыз, араластырыңыз.
- Үлкен пісіру парағын алыңыз және оны пісіру қағазымен салыңыз. Алынған массаны оған салыңыз. Қабаттың қалыңдығын 4 мм-ден төмен ұстауға тырысыңыз. Шеттерін ортасынан сәл қалыңырақ етіп жасаңыз.
- Пешті ең төменгі температураға қойыңыз. Жақсырақ 60-80 градус, бірақ 100-ден аспауы керек. Пісіру парағын пешке салыңыз. Пастиланы 60 градус температурада 8-9 сағат құрғатыңыз. Егер сіздің пештің температурасы жоғары болса, пісіру уақытын пропорционалды түрде азайтыңыз. Зефир сіздің қолыңызға жабысуды тоқтатқанда, ол толығымен дайын болады.
- Пастиланы салқындатыңыз, оны төртбұрыштармен немесе жолақтармен кесіңіз немесе жай орап алыңыз. Тоңазытқышта, жақсырақ пластикте емес, контейнерде сақтаңыз.
Алевадан алынған зефир
Бұл рецепт - ең дәмді және сәтті тағамдардың бірі. Белевская зефирі өте жұмсақ әрі әуе болып шығады, және ол зефир мен печенье арасындағы айқасқа ұқсайды. Бұл жай аузыңызда ериді! Оны дайындау классикалыққа қарағанда қиынырақ, бірақ мүмкін. Егер сіз дайындықтың барлық кезеңдерін мұқият және нақты қадағаласаңыз, онда бәрі бірінші рет жұмыс істейді.
Құрамы:
- алма - 2 кг;
- қант - 300 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Қадамдық рецепт:
- Алманы жақсылап шайыңыз. Қажет болса, оларды тазалаңыз. Сүйектерді алып тастаңыз.
- Пеште алманы 180 градусқа дейін шамамен 15-20 минут пісіріңіз.
- Алманы блендермен пюре етіп алыңыз.
- Алманың массасына қанттың жартысын қосыңыз, орташа жылдамдықпен 10-15 минуттай шайқаңыз.
- Жұмыртқаның ағын қанттың екінші жартысымен қатты биікке жеткенше шайқаңыз.
- Бұлғанған ақуызды алма қоспасымен ақырын араластырыңыз.
- Бірнеше ас қасық ақуыз-алма қоспасын бөлек контейнерге жіберіңіз.
- Қалған қоспаны пісіру қағазымен қапталған және кішкене өсімдік майымен майланған пісіру парағына салыңыз.
- Пешті 70-80 градус температурада алдын ала қыздырыңыз және оған 5-7 сағат пісіру парағын салыңыз. Егер температура шамамен 100 градус болса, сағат санын 3-4-ке дейін азайтыңыз.
- Пастиланы салқындатыңыз, бірдей мөлшерде 2-4 бөлікке кесіңіз. Бұл бөліктерді бір-бірінің үстіне салыңыз, қабаттарды сіз бұрын бөліп қойған ақуыз-алма қоспасымен жағыңыз.
- Пастилканы пеште тағы 1-2 сағат сол температурада құрғатыңыз.
- Үстелде қызмет ету үшін белевская зефирі салқындатылып, қант ұнтағына себілуі керек.
Шие кәмпиті
Үйдегі зефирдің тағы бір қызықты рецепті құрамында шие бар. Дәл осындай қышқыл жидекті бірнеше адам пайдаланады, бірақ ол әртүрлі тағамдарда керемет көрінеді. Зефир де ерекше жағдай емес. Шие кәмпиті пайдалы, орташа қышқыл және өте дәмді.
Құрамы:
- шие - 1 кг;
- қант - 250 г;
- су - 1 стакан.
Қадамдық рецепт:
- Шиені шайыңыз және сұрыптаңыз.
- Шие мен суды кастрюльге салыңыз да, қақпағы жабық күйінде шамамен 25-30 минут қайнатыңыз. Араластыруды ұмытпаңыз!
- Содан кейін артық сұйықтықты ағызып, шиені салқындатып, електен өткізіп, целлюлозаны тұқымдар мен қабықшалардан бөліп алыңыз.
- Целлюлозаға қант қосыңыз, араластырыңыз.
- Тегіс үлкен ыстыққа төзімді ыдысты немесе пісірме табақты алыңыз, оны пісіру қағазымен жабыңыз (әрқашан қалың, жақсырақ арнайы жабынмен), үстіне қалыңдығы 5-6 мм аспайтын шиенің қант қосылған біркелкі қабатын салыңыз.
- Пеште 70-80 градус температурада шамамен 7-8 сағат құрғатыңыз. Егер сіздің пешіңіздегі минималды температура жоғары болса, уақытты сәйкесінше азайтыңыз.
- Содан кейін зефирді суытып, оны түтікке айналдырыңыз немесе кесіңіз. Ас болсын!
Жаңғақ қосылған өрік қосылған пастила
Бұл ерекше және ерекше рецепт әсіресе жаңғақты жақсы көретіндерге ұнайды. Өрік жаңғақпен тамаша үйлеседі. Бұл зефир хош иісті, шығыс дәмі айқын болып шығады.
Құрамы:
- өрік - 2 кг;
- грек жаңғағы - 150 г;
- қант - 200 г;
- өсімдік майы - 1-2 ас қасық
Қадамдық рецепт:
- Өріктерді блендерде тегіс болғанша пюре етіп алыңыз. Қант қосыңыз.
- Қоспаны отқа қойыңыз. Үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.
- Салқындатыңыз, туралған грек жаңғағын қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.
- Пісіру қағазын үлкен пісіру парағына жайып, маймен жағыңыз, содан кейін оған қоспаны құйыңыз. Қабаттың қалыңдығын 8 мм-ден аспауға тырысыңыз.
- Күнде 4-6 күн немесе 70-90 градуста пеште шамамен 9-10 сағат құрғатыңыз.
- Зефирді суытыңыз, кішкене бөліктерге бөліңіз.
- Бөлме температурасында тығыз жабылған қаңылтырда, шыны ыдыста немесе тоңазытқышта сақтаңыз.
