Бұршақ ақуыздың, көмірсулардың және талшықтардың көзі болып табылады. Оның құрамында пайдалы микроэлементтер, соның ішінде мыс, марганец және темір бар. Бұршақ сорпа сияқты түрлі тағамдарда қолданыла алады.
Бұл қажетті
- 4 порцияға арналған ингредиенттер:
- - қызыл бұршақ - 1 банка (400 г);
- - ақ бұршақ - 1 банка (400 г);
- - көкөніс сорпасы немесе су - 1 литр;
- - 2 орташа пияз;
- - орташа мөлшердегі 2 сәбіз;
- - балдыркөк - 6 жапырақ;
- - сарымсақ - 3-4 түйір;
- - ақжелкен - кішкене шоқ;
- - ас қасық томат пастасы;
- - өсімдік майы;
- - зире тұқымдарының шай қасық;
- - кориандр тұқымының жарты шай қасық;
- - дәміне қарай чили үлпектері (міндетті емес);
- - ұсақталған даршын;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды және сәбізді тазалаңыз, балдыркөкті негізінен 2 сантиметрдей кесіңіз, егер жапырақшаларында қатты талшықтар болса, оларды алып тастаңыз.
2-қадам
Пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз, содан кейін сақиналарды 4 бөлікке бөліңіз. Сәбіз бен балдыркөкті кішкене текшелерге кесіңіз. Тазартылған сарымсақты пестамен ерітіндіге салыңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табада 2 ас қасық майды баяу отта қыздырыңыз, оған кориандр мен зире тұқымын 2 минут қуырыңыз. Біз тұқымдарды маймен бірге сарымсақ ерітіндісіне жібереміз, бәрін паста етіп ұнтақтаймыз, даршынмен дәмдеңіз, қаласаңыз, чили үлпектері. Ақжелкеннен сабақтарының қатал ұштарын алып тастаңыз, жасыл түстерді ұсақтап тураңыз.
4-қадам
Майдың аз мөлшерін кастрюльге қалың түбі бар қыздырыңыз, пияз бен сәбізді орташа отта 7-8 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Балдыркөк қосып, тағы 3 минут қайнатыңыз, содан кейін томат пастасын қосып, тағы 1 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Біз бұршақты артық сұйық стаканға айналдыру үшін дуршлагқа саламыз. Сорпаны кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Олардың ерітіндісіне бұршақ пен өткір паста қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз. Соңында ақжелкенді, тұз бен бұрышты дәміне қарай қосып, отты өшіріп, қақпақтың астында сорпаны 5-10 минут қайнатыңыз. Дастарханға дереу қызыл және ақ бұршақпен сорпаны беріңіз.
