Кремді сорпалар дәмді және пайдалы, егер олар теңіз өнімдерін қосып дайындалса. Мұнда қызыл балықтар, асшаяндар мен көкөністер бар сорпаның рецепті бар, ол ешкімді бей-жай қалдырмайды және ингредиенттердің қызықты тіркесімі арқасында сіздің дәміңізді жақсы көреді.
Бұл қажетті
- - тазартылмаған асшаян - 500 г;
- - қызыл балық - 300 г;
- - картоп - 4 дана;
- - сәбіз - 2 дана;
- - пияз - 2 дана;
- - кілегей - 200 мл;
- - балдыркөк сабағы - 70 г;
- - жүгері - 1 банка, 200 г;
- - сарымсақ - 3 түйір;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - аскөк 2 ас қасық. л.;
- - тұз, бұрыш, мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- - су - 1,5 литр.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл сорпаны дайындау үшін сіз тұтас қызыл балықты қолдануға болады, содан кейін сізге 500-800 г қажет болады, сонымен қатар балық филесін сатып алуға болады. Асшаяндарды осылай жасауға болады: сізге 200-300 г қабығы, 500 г қабығы жоқ.
2-қадам
Бастапқыда, асшаяндардың қабығын алып тастаңыз, олардың ішек тамырларын басынан алыңыз. Қараңғы ішек венасын кетіру үшін арқа бойымен кесу жасап, тамырды шығару керек. Тамыр асшаяндардың дәміне ерекше әсер етпейтінін ұмытпаңыз. Сонымен бірге, асшаяндардың қабықтары мен бастарын бөліп қойыңыз: сорпаны дайындау үшін сізге қажет болады. Оларды пісіру парағына қойып, пеште 15 минуттай құрғатқан дұрыс, немесе оларды аздап сары май қосып, табада 5 минуттай қуыруға болады.
3-қадам
Кәстрөлге су құйыңыз, раковиналар мен асшаяндардың бастарын салып, 15 минуттай пісіріңіз. Осы уақытта көкөністерді дайындаңыз: сәбізді қабығынан алыңыз, оларды және балдыркөк сабағын текшелеп тураңыз, пиязды жуыңыз, қабығын алыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз немесе басқа формада кесіңіз. Бұл көкөністер табада аз мөлшерде маймен қуырылуы керек.
4-қадам
Асшаяндардың қабығы мен бастары 15 минут қайнатылғаннан кейін, сіз оларға қызыл балық қосып, қайнатыңыз, содан кейін тағы 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Картопты жуыңыз, қабығын алып, текшелерге кесіңіз. Қуырылған көкөністерді бөлек кастрюльге жіберіңіз, сорпаның жартысын және тағы 200 мл су құйыңыз, картопты салып, шамамен 7-10 минут қайнатыңыз. Осы уақытта қалған қорды сүзіп алыңыз, балықты таңдап, оны бөліктерге бөліңіз.
6-қадам
Содан кейін сорпаны кастрюльдің құрамымен біріктіріп, асшаяндарды қосып, шамамен 3 минут қайнатыңыз. Енді сорпаға жүгері, қызыл балық, лавр жапырағы, сарымсақ, бұрыш, мускат жаңғағы және тұз қосуға болады. Сорпаңыз қайнатылғанша күтіңіз, оны тағы 2-3 минут қайнатыңыз және оны пісірудің соңында сөндіріңіз. Сорпаға қаймақ қосып, қайтадан қайнатыңыз. Кремді асшаяндарды және кальмарды сорпаны 10 минуттай тұндыру үшін қалдырыңыз, содан кейін ыстық күйде беріңіз.
