Лобио - Грузияда өте танымал тағам. Лобио бұршақтың атын да, онымен бірге дайындалған тағамдарды да білдіреді. Лобио дайындау кезінде кез-келген (ақ немесе түрлі-түсті), сондай-ақ жасыл бұршақтарды қолдануға болады.
Жасыл бұршақ лобио
Саған қажет болады:
- жасыл бұршақ - 500 г;
- пияз - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана. (немесе томат пастасы - 2 ас қасық. л.);
- сарымсақ - 3 түйір;
- күнбағыс майы - қуыруға арналған;
- ыстық қызыл бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа піскен шөптер (насыбайгүл, кинза, аскөк немесе ақжелкен).
Жасыл бұршақтарды жуыңыз, содан кейін кішкене бөліктерге кесіп, қайнатыңыз.
Сонымен қатар, бұршақ пісіп жатқанда, сіз тұздықты жасауыңыз керек: қызанақты жуыңыз, содан кейін ақшылдатып, пышақпен ұсақтап тураңыз. Пиязды тазалап, өте ұсақтап тураңыз, аздап күнбағыс майына қуырыңыз, содан кейін оған қызанақ немесе томат пастасын қосып, табаның құрамын 5-7 минут қайнатыңыз. Сонымен қатар, өз қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер қосуды ұмытпаңыз.
Табаның мазмұнын жасыл бұршақпен біріктіріңіз, содан кейін салқындатып, сарымсақ бастырмасымен ұсақталған ыстық бұрыш пен сарымсақты қосыңыз. Кез-келген жаңа шөптерді жуыңыз (ақжелкен, кинза, насыбайгүл немесе басқалары) және майдалап тураңыз. Лобиямен осы шөптерге себіңіз.
Лобио, жасыл бұршақтардан жасалған, ет тағамдарымен үйлеседі.
Сондай-ақ, осы рецептте консервіленген бұршақтарды қолдануға болады.
Жасыл бұршақтың пайдалы қасиеттері белгілі: бұл өте қоректік емес өнім, құрамында А, В, С топтарындағы дәрумендер, сондай-ақ фолий қышқылы мен минералдар (темір, мырыш, калий, кальций және басқалары) көп мөлшерде болады., сондай-ақ майлар ақуыз, көмірсулар, қанттар және т.б.
Жасыл бұршақ ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады, тері ауруларымен, ревматизммен күресуге көмектеседі, бронхитты жеңілдетеді және ішек ауруларына көмектеседі. Сонымен қатар, бұршақтың құрамындағы темір қан бұзылыстарына көмектеседі және эритроциттердің пайда болуына ықпал етеді.
Қызыл бұршақ лобиясы
Саған қажет болады:
- қызыл бұршақ - 150 г;
- сарымсақ - 5 қалампыр;
- жаңғақ - 100 г;
- өсімдік майы - қуыруға арналған;
- қызыл ащы бұрыш, кориандр тұқымы;
- жаңа піскен шөптер (насыбайгүл, ақжелкен, аскөк, кинза).
Бұршақтар дәстүрлі түрде дайындалады: оларды кешке сумен жауып тұрған дұрыс. Егер сізде көп уақыт болмаса, онда сіз бұл процесті жылдамдатып, бұршақтың үстіне бірнеше рет қайнаған су құйыңыз. Бұл жағдайда бұршақтар 3-4 сағат тұруы керек.
Дайын бұршақты шайып, қайтадан сумен жауып, орташа отта қайнатыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз, содан кейін суды ағызыңыз, шайыңыз, қайтадан таза сумен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Сонда сіз мұны екі жолмен жасай аласыз: дайын бұршақты ұсақтауға, сондай-ақ бүтін күйінде қалдыруға болады.
Грек жаңғағының дәндерін немесе кез-келген басқа жаңғақтарды блендермен ұнтақтап, қызыл бұршаққа қосыңыз. Бұршақтар мен жаңғақтарды сәл салқындатыңыз, содан кейін зәйтүн майын, туралған сарымсақ пен шөптерді және кез-келген дәмдеуішті қосыңыз.
Бұл лобио ет тағамдарымен бірге қызмет етуге жақсы, сонымен қатар үстел шараптары мен жаңа шырындармен үйлеседі.
Дәл сол сияқты ақ бұршақ лобиясы дайындалады, ол да өте пайдалы өнім.
