Жарма кремі нәзік консистенцияға ие және қатайтылғаннан кейін пішінді керемет сақтайды, бұл торттарды безендіру кезінде маңызды. Бұл кәсіби аспазшылар мен үй шаруасындағы әйелдер арасында өте танымал.
Біраз тарих
Ресейде манна жармасы аз мөлшерде шығарылды, сондықтан оны тек байлардың дастарханына ұсынды. Қарапайым халық алдаудың бар екендігі туралы тіпті білмеді. Жарма ботқасы тек КСРО-да кеңестік балалардың бүкіл ұрпағы өскен жалпыға қол жетімді өнімге айналды. Бүгінгі күні ботқа жармадан ғана емес, сонымен қатар түрлі кәстрөлдер, пудингтер, котлеттер және тағы басқалар дайындалады. Кондитерлер бұл жарманы нәзік және өте дәмді торт кремін дайындау үшін сәтті пайдаланады.
Жарма кілегейін лимон қабығымен пісіру
Кремді дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- манна жармасы - 3 ас қасық;
- сүт - 2 стакан;
- май - 250 г;
- түйіршіктелген қант - 1 стакан;
- лимон - 0,5 дана.
Дайындық
Жармаға салқын сүт құйыңыз. Алынған массаны барлық кесектер жоғалып кетуі үшін мұқият араластырыңыз, содан кейін ғана қалған сүтті қосыңыз. Сіз ботқаны үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіруіңіз керек. Дайын ботқаны салқындату қажет болады. Дәстүрлі ботқа дайындау кезінде жасалатындай, жарманы ыстық сүтке құюдың қажеті жоқ екенін есте сақтаңыз. Манна ботқасы кілегейге айналуы керек, егер ол аздап жұқа болса, оны баяу отта тағы 10 минут қалдырыңыз, бірақ үнемі араластырыңыз.
Жұмсартылған май мен қантты миксер көмегімен басқа ыдысқа шайқаңыз. Бұл үшін орташа жылдамдық жақсы. Бұлғанған сары майға жарты лимонның дәмін қосыңыз. Бұл тағамға балғындық пен дәм қосады. Дәнді дақыл - бұл ең көп таралған лимон қабығы, тек ең жақсы үккіште ұнтақталған.
Жарма қосыңыз. Осы уақытқа дейін ол толық салқындауы керек еді. Енді қайтадан жақсылап шайқаңыз. Алдымен крем жұмсақ болады, бірақ оны тоңазытқышқа біраз қойсаңыз, аздап қатып қалады және одан тортты безендіру үшін раушандарды оңай жасауға болады.
Ұнтақталған сүт қосылған манна жармасынан жасалған кілегей дайындау
Құрамы:
- манна жармасы - 3 ас қасық;
- сүт - 2 стакан;
- май - 250 г;
- қоюландырылған сүт банкасы;
- лимон - 0,5 дана.
Дайындық
Ботқаны бірінші рецепттегідей етіп пісіріңіз, содан кейін салқындатып, оған қоюландырылған сүт қосыңыз. Алынған массаны мұқият шайқаңыз, содан кейін оған сары май қосып, қайтадан шайқаңыз. Сізге біртекті масса қажет.
Лимон қабығын қосып, қайтадан араластырыңыз. Ұнтақталған сүтті жарма кремі тәтті болады және қоюландырылған сүттің айқын дәмі бар болады. Оны дәмді десерт ретінде беруге немесе тортты сіңдіру үшін қолдануға болады.
